口感细腻香浓，豆腐脑汤料的制作方法大揭秘！

口感细腻香浓,豆腐脑汤料的制作方法大揭秘!很多人可能都只是单纯的关注口感,但是却并不知道它的做法,其实制作口感细腻香浓的豆腐脑汤料有很多种,下面我们来详细的了解下它的制作方法。

1、将水豆腐切成麻将大小的块,用沸水焯烫2分钟,捞出,控干水分。炒锅烧热,放适量油,倒入花椒,待油热后,放入辣椒面、葱段、姜片煸炒,放入水豆腐,加料酒、酱油、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅即可。材料:豆腐(北)250克、猪肉馅100克、红萝卜200克、淀粉(玉米)5克、盐3克、大葱2克、姜2克、大蒜2克、生抽2克、鸡精1克、料酒2克、胡椒粉1克、香油3克、植物油5克

做法:

1、将猪肉馅加姜、葱、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉、香油,充分搅打上劲;豆腐切成大小均匀的块;红萝卜、水发香菇分别切成丁,备用;

4、锅中放油,油热后,放入大葱、姜、蒜爆香;

5、放入猪肉馅炒散;

6、放入豆腐、红萝卜丁,加料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、香油炒匀;

7、最后放入炒好的豆腐,加水淀粉勾芡即可。

1、将猪肉馅剁细,拌入葱姜末、味精、香油、少许清水,再加入虾仁(不用放太多),制成馅料;将面粉加鸡蛋、水和成面团,揪成大小相等的面剂,擀成中间厚,边缘薄的饺子皮;将馅料放入皮中央,对折捏拢,再将两边向中间捏合,将收口处捏成褶皱,即成小笼包生坯;

4、将屉中放入清水,把做好的小笼包放入,用旺火蒸约10分钟即可。

做法二

原料:面粉300克,鸡蛋2个,猪瘦肉200克,水发香菇50克,油、味精、葱、姜、料酒、酱油、花椒水、淀粉、高汤各适量。