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口感细腻美味!教你如何将牛里脊制作成诱人牛排!
1、用料:牛肉300克,鸡蛋清1个,牛柳300克,料酒1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,香菜2根,花椒粉1/2茶匙,淀粉1/4茶匙,白糖1茶匙,食用油适量。
2、牛柳用刀背拍松,用蛋清、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟,平底锅烧热,倒入适量油,放入牛肉片,用中火煎至双面金黄,用筷子拨散,翻面,用锅铲压一下,翻面后用锅铲压一下,煎至两面金黄即可。
3、黑胡椒粉1/2茶匙,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙,水适量,香油适量,香菜2根,花椒粉1/2茶匙,料酒1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,淀粉1/2茶匙,香油适量。
4、平底锅烧热,倒入适量油,放入花椒,爆香,捞出花椒不要,倒入洋葱和姜丝,再倒入牛肉片,煎至两面金黄,倒入料酒,黑胡椒粉和糖,倒入生抽和盐,加适量水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
5、倒入香菜,炒香,最后加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白糖,加2/3茶匙生抽,加1/2茶匙香油,搅拌均匀,再倒入香菜,关火,撒上葱花即可。
二、家常卤牛肉
牛腱子肉,老抽,生抽,料酒,糖,盐,鸡精,大葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒,陈皮,盐,鸡精,香油,水淀粉,高汤适量
1、牛腱子肉洗干净,切成大块,冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞出备用。
