口感细腻、美味煮牛肉的秘诀

口感细腻、美味煮牛肉的秘诀:

1、牛肉买回来后一定要清洗干净,把牛肉的血水洗干净。洗净的牛肉放入锅中,加一点点的水,放几片姜,加适量的料酒,大火烧开,小火慢炖,中途不时的搅动一下牛肉,以免糊锅。大约炖1小时左右,加入适量的盐,继续炖。大约炖半个小时,看到牛肉已经软烂了,加少量的鸡精,继续炖。

5、大约炖20分钟,关火后,可以用筷子扎一扎牛肉能轻易的扎进去,就说明牛肉熟透了,可以出锅了。

1、牛肉的选购,牛肉的选购要选择有筋络的,肉质紧密,颜色正常,表面光滑,无残留杂质,带弹性的,是好牛肉。牛肉的烹饪,要注意烹制时间,熟透就可以吃了,时间太短,没有什么口感。如果不想吃太生的,可以选择炖着吃,这样也可以保证牛肉的营养不流失。牛肉要切片,这也是比较窍门。

做法一

食材准备

牛肉、面粉、鸡蛋、淀粉、食盐、白糖、白醋、料酒、葱、姜、辣椒、食用油。

方法步骤

1、牛肉洗净切成大块,用刀将牛肉中的血水洗净。将牛肉中的筋络切掉,然后放入容器中,打入一个鸡蛋,加入适量的食盐、葱、姜、料酒、辣椒粉,搅拌均匀。面粉加水和成面团,揪出一个小面团,用手揉搓成小球,然后放在案板上擀成薄片。将牛肉片和面条一起放入锅内,加适量的水,煮熟后,加入适量的食盐、辣椒粉、食用油,搅拌均匀后盛出,切成丝状。

5、将面片放入沸水中,煮熟后捞出,放到碗中,加入适量的辣椒油、辣椒粉搅拌均匀,做成料汁。

6、将准备好的蔬菜切成丝状,在油锅中放入适量的油,油热后,放入牛肉丝,煸炒变色后盛出,撒上葱花即可。