口感清脆爽口！提供详细步骤教你如何制作美味凉拌笋子！

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凉拌笋子的制作方法

制作方法一

材料:

嫩笋、大蒜、生抽、白盐、香油、辣椒油

做法:

1、笋子去壳切块,蒜瓣切碎。起油锅,放入蒜瓣,倒入笋子翻炒。加入适量生抽,翻炒至笋子入味。加入适量盐,继续翻炒。

5、加入适量辣椒油,炒匀。

6、加入适量鸡精,炒匀。

7、最后加入适量香油,炒匀即可。

小贴士:

1、笋子最好选择笋干,也就是笋干的口感,口感更好。笋子的颜色要鲜亮,颜色偏暗,也就是在锅中有淡淡的青绿色,也就是在锅中有淡淡的青绿色。用生抽,也就是老抽,或者生抽,因为生抽是比较咸的,生抽的盐分会比较多,这样可以去除笋的苦味。炒的时候,火不能太大,以免炒干了。

三、凉拌木耳

食材:木耳、蒜、葱、辣椒油、鸡精

1、木耳提前泡发,然后洗干净备用。葱切末,蒜切末,葱切葱花,辣椒切段备用。热锅凉油,下入葱花、蒜末爆香。加入辣椒翻炒。

5、加入木耳翻炒。

6、最后加入生抽、少许盐,翻炒均匀即可。

1、木耳和蒜末都有很好的去腥提味的作用,如果在煸炒的过程中加入少量的辣椒油,能够使得木耳变得更香。木耳是比较好熟的,所以不用煮太久。放蒜末、辣椒油、盐、少许水焖一会就可以了。

五、酱炒鱿鱼

食材:鱿鱼、青红椒、生抽、老抽、料酒、盐

1、鱿鱼去掉表面的黑膜,清洗干净,焯水。青红椒清洗干净后去籽,切丝,蒜切末。鱿鱼焯水后,沥干水分。