口味、烤制工艺与服务的异同

口味、烤制工艺与服务的异同,很多人觉得制作烤羊肉的原材料就包括了很多的配料,只是一种做法而已,或者说你没有发现这些配料会在你做烤羊肉的时候存在什么问题,或者是你可以想象到在外面的烤羊肉,不仅仅可以吃起来非常的好吃,而且它的营养价值也是比较高的,那么到底是什么原因导致了自己的口味变得不一样,而不一样的原因,所使用的烤制方法是不一样的,大家可以通过以下的方法来了解。

口味:烤

制作:

羊肉串

做法:

1.羊肉片用柠檬、盐、胡椒粉、料酒腌制半小时

2.起锅倒油,倒入腌制好的羊肉,中火慢慢煎,不要把肉翻的太厉害,这样的羊肉会老,口感不好

3.煎到羊肉两面焦黄后,加入姜片、葱段,倒入开水,没过羊肉2cm左右,用大火烧开,转小火,慢慢煨

4.煨到羊肉熟透后,放入盐、味精、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣、洋葱,继续煨,直到羊肉和洋葱熟透,再加入一勺剁碎的辣椒粉

5.将羊肉翻到另外一个锅里,倒入刚才煎好的洋葱羊肉,大火煮沸后,转小火,慢慢煨

6.羊肉煨到大约2-3小时,中途要不时翻一下,避免糊锅,煨至洋葱熟透,再加入一勺辣椒粉,一勺鸡精,出锅

7.撒上葱花

羊肉片

1.选用牛里脊肉,刀切片,撒少许盐和淀粉,均匀裹上蛋清

2.将平底锅烧热,用油滑锅后,放入羊肉片

3.煎至双面焦黄,盛出

4.另起锅,倒入生抽、白糖、料酒、水,水开后,放入羊肉片,倒入调好的汁,煮至羊肉熟透,撒上葱花即可

5.此菜含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸,对人体具有补虚壮身的功效。

羊肉炖什么

1.葱爆羊肉

材料:羊肉500克、大葱50克、姜30克、盐3克、酱油20克、料酒10克、鸡精2克、生粉10克、植物油25克、清汤200克。

做法:将羊肉切成4厘米见方的小块,放入沸水锅中焯透,捞出。