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发面不开?试试这些补救措施,轻松解决问题!
1、你需要买“发面”的面,“不”的就不能,“有”的就不能。
因为,面不会直接包在脸上,它需要一个介质。一个正常的介质包括酵母,其有糖、盐和多种氨基酸。
如果你想包发面,那么买“发面”的面一定要新鲜,以免“味道太重”。而且,一般来说,发面对于白面、发面和“发酵”这两样来说都是“必要的”。发面用什么发面,你应该知道的是,无论如何,发面都不是问题,它也不会变成任何“面子”。有些人,发面的时候希望放些水果或豆制品,如红豆、绿豆等,结果造成过多的维生素B族吸收,反而对健康不利。
所以,发面不是一个简单的问题。你可以选择发酵粉,也可以选择酵素,但是,如果你希望发面,就放一些糖,或者干脆放一些牛奶。建议你最好放点发酵粉,或干脆放酵母,因为酵母菌的营养价值很高,它能促进面团发酵,同时也保住了酵母的营养,所以,发酵粉是天然的发酵剂。
比如,你可以在超市买现成的酵母,当你直接用它发面时,它们的效力并不高,甚至很多。建议你最好选择发面的面粉,最好选用大麦粉,因为它不仅营养价值高,且在制作过程中不会损失营养。选择发酵粉的时候,其实很简单,选择发酵粉的时候,最好选择无铝泡打粉,它不仅会让你发面的时候感觉到发面很慢,而且也不容易产生多余的二氧化碳。
6、建议你还是用酵母粉比较好,因为它不但不会损害你的健康,且还能让你的面团变得更加柔软。
如何挑选发面的酵母
一、看
一看:酵母粉是越细越好,很多人都会认为那是一种粉末状。
二看:泡打粉会让面粉的蓬松度降低,有的甚至会破坏面粉的营养,其实它是一种复合物,有些人误认为它是增稠剂,其实它是一种添加剂,只是口感上的区别。
三看:在质量标准的情况下,你会发现它的原材料是不是越细越好,你会发现它的面体光滑度是越好。发面不开?试试这些补救措施,轻松解决问题!
1、把发面放在密封袋里。只要有水蒸气,你就把袋子放在外面,然后再把袋子放在阴凉处。不用面粉。可以在发面的时候加入鸡蛋、豆油或者是玉米粉。将酵母粉和水搅拌均匀,倒入面盆中,再加入酵母,再倒入酵母水,搅拌均匀。然后再盖上密封袋,放在冰箱里。把发面放在温暖的地方,就可以进行发面了。
6、面团放好后,再用保鲜膜封好,静置半个小时。
7、接着把发面放在热的水里,在温暖的水中发酵30分钟左右。
8、取出面团,放在面板上,揉一揉,让它稍微干一些。
9、把面团分成两份,每份揉圆,然后放在面板上,用擀面杖擀薄,切成大小合适的面片。
10、把面片卷起来,然后用刀切割成你想要的形状,最后用刀切成自己想要的大小。
11、锅里水烧开,把切成的面片放到锅里,盖上锅盖,再次烧开后转小火。
12、大约1分钟左右,就可以了。
13、面条出锅,放在准备好的小碗里。
西红柿鸡蛋面
主料:西红柿,鸡蛋
辅料:面条,香葱,盐,味精,香油,蒜
1、把两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块要搅碎。锅内放油,油热将鸡蛋倒入炒成蛋花,盛出。另放油,油热爆香葱花,放西红柿,加盐,翻炒。待西红柿出水了,加鸡蛋花,放适量的翻炒几下,然后加水煮。待水开后,用勺子把面搅成一团,煮熟了,盛出即可。
南瓜面
主料:南瓜,面条
辅料:葱,姜,蒜,盐,鸡精,香油
1、南瓜去皮切块蒸熟,葱,姜,蒜切末备用锅热后放油,油热爆香葱姜蒜末,放南瓜翻炒,放盐,鸡精,淋香油,出锅即可。
