发芽的山药可食用吗？有毒风险需注意

发芽的山药可食用吗?有毒风险需注意

山药是一种营养价值很高的食物,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、淀粉酶等多种营养素,其中维生素C的含量比苹果、葡萄高4倍。

吃山药的好处

1、补肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

2、健脾益胃

山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中胃激素样作用的原因是多方面的,山药中的多巴胺,具有强效的抗帕金森病作用。山药中的多巴胺,改善血液循环的功能。

3、预防心血管疾病

山药所含的多巴胺,改善血液循环的功能。改善人体血液循环,预防心血管疾病。

4、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,

5、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

山药的功效与作用

1、聪耳明目

山药含有丰富的维生素和矿物质,能有效的促进大脑的发育,特别对于老年人来说,常吃山药能防止记忆力减退,延缓衰老,预防老年痴呆症。

2、强健机体

山药含有丰富的黏液蛋白,能有效的阻止血脂在血管壁的沉淀,

山药中含有的多巴胺,改善血液循环的功能,能有效的预防心血管疾病。

山药含有大量的黏液蛋白,能有效的阻止血脂在血管壁的沉淀,

5、预防老年痴呆

山药含有丰富的黏液蛋白,能有效的预防动脉硬化,延缓衰老,防止动脉硬化。

6、增强免疫力

山药中含有大量的微量元素和矿物质,能有效的提高机体的免疫力,增强抗病能力,可以预防老年痴呆症。发芽的山药可食用吗?有毒风险需注意

山药一般不建议发芽的,发芽的山药也不建议食用,因为山药富含淀粉,在发芽后营养价值会大打折扣,但是并不会出现中毒的症状,因此可以食用。

营养价值

山药含有淀粉、蛋白质、粘液质、脂肪和钙、磷、铁、钾等矿物质,以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等成分,还含有较多的皂甙、黏液质、胆碱、糖类、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、木糖胶、薯类等物质。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,可有效阻止血脂在血管壁的沉淀,

食用功效

山药是一种具有保健功效的食品,具有补虚养身、增强免疫力、延缓衰老等功效。可以辅助治疗久病体虚、脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病等症。