厨师长王刚传授独家秘方，轻松学会醋溜绿豆芽！

厨师长王刚传授独家秘方,轻松学会醋溜绿豆芽!

材料

绿豆芽500克,辣椒2根,白醋1汤匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,白糖1茶匙,花椒粉1/2茶匙,辣椒油1茶匙,姜粉1茶匙,蒜茸1茶匙

做法

1、将辣椒切碎,姜蒜切末,大蒜切末,准备好花椒,白醋,辣椒油,姜粉,蒜茸和辣椒油。将黄豆芽洗净,控干水分,然后切碎,放入盆中。起锅烧热,倒入适量的油,等油烧热之后,放入辣椒碎和姜蒜末炒香。然后放入适量的油,烧热之后,放入花椒,炸出香味之后,放入辣椒碎和辣椒油,

5、等辣椒碎炒的颜色变深,就放入豆芽,然后倒入适量的继续翻炒,再放入白糖,

6、炒熟之后,倒入适量的醋,翻炒均匀,就可以出锅了。

糖醋蒜薹

蒜薹,香醋,糖,辣椒油,蒜

1、蒜薹洗净,控干水分,然后切碎,放盆中。起锅烧热,倒入适量的油,等油热之后,放入花椒,炸出香味之后,放入辣椒碎和蒜薹,然后倒入适量的翻炒,再放入白糖,翻炒,最后加入适量的醋,翻炒均匀,就可以出锅了。

爆炒辣椒带鱼

带鱼,葱,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,生粉,白糖,白胡椒粉

1、带鱼处理干净,去除内脏,切成段,用料酒、老抽、白胡椒粉、白胡椒粉腌渍半个小时。带鱼切成段,用生粉、生粉、少许料酒腌制一会。热锅冷油,放入带鱼煎制,煎制到鱼皮微黄,倒入少量的油,加入蒜薹炒制变色之后,放入葱姜、料酒、老抽、白胡椒粉,翻炒均匀。厨师长王刚传授独家秘方,轻松学会醋溜绿豆芽!

第一、原料

主料:绿豆芽500克

辅料:酱油50克盐4克香油15克白砂糖10克大蒜2瓣(切成末)

调料:植物油100克

制作过程

1.把蒜切成末。

2.锅内放入油,烧至七成热,放入蒜末,炒出香味,然后放入豆芽。

3.然后放入酱油,加入白糖,再稍微搅拌,继续

4.炒至豆芽断生后,放入香油即可出锅。

第二、食法

将绿豆芽洗净,放冷水里浸泡一下,捞出控干水分,将酱油、精醋、葱、蒜末、辣椒油、味精等调料放一碗中搅拌均匀,淋在绿豆芽上,拌匀即可。

第三、特点

味道鲜美,营养丰富。

《食疗本草》载:“绿豆芽食治热病,煮食消烦,和中,解渴。”

《本草纲目》载:“解诸毒,利五淋,和五脏,通三焦,调脾胃,解冷热毒,解酒毒。”

现代医学研究表明,绿豆芽中含有丰富的维生素、植物蛋白以及钙、磷、铁等矿物质,可保持血管弹性,防止小血管出血。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的功效。常吃绿豆芽可治疗尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎、腮腺炎、中耳炎、疮疖肿毒等疾病。

黄豆芽的营养价值

1、绿豆芽中含有丰富的维生素C、维生素E,不仅能帮助保持皮肤弹性,还能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,延缓衰老。绿豆芽中的纤维素还能帮助人们促进肠胃蠕动,防止便秘,预防大肠癌。绿豆芽中含有丰富的维生素B2,能保护B族维生素,防治脚气病。绿豆芽中含有丰富的维生素C和维生素E,能促进细胞分裂,防止皮肤粗糙,预防贫血。

5、绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的功效,可治疗咽喉肿痛、火眼、疮疖肿毒等疾病。

绿豆芽的食用方法

1、鲜炒绿豆芽

材料:绿豆芽、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、糖、醋、香油、食用油。