厨师长王刚亲自示范，教你如何掌握包菜炒肉的绝佳技巧！

厨师长王刚亲自示范,教你如何掌握包菜炒肉的绝佳技巧!

炒肉的技巧

1、把食材切好,肉要提前用水泡好。先放入酱油,料酒,葱,姜,胡椒粉,鸡精腌制15分钟。锅热油,油热后放入腌制好的肉,把肉皮朝下,放入锅中煎一下。把肉煎好后,放入切好的蔬菜,继续煎炒。放入适量的酱油,酱油,炒匀后,再放入适量的水,盖上锅盖,焖煮。

6、等到汁收浓,就可以关火了。

7、出锅,装盘,可以直接吃了。

小窍门

1、焯水的食材也要用开水焯过,让菜的颜色变得更翠绿。用酱油腌的菜也可以不用酱油腌,直接炒的话,酱油会过多的酸味,炒的时候会出现肉片变软的现象。肉要提前用水泡好,在炒的时候肉皮朝下,放入适量的酱油,鸡精腌制15分钟。等肉入味后,再放入水,水不要盖过肉,水可以盖过肉。在煮的时候,水不要盖过肉,水可以盖过肉,水不要盖过肉。

三、红烧肉

食材:五花肉、葱、八角、桂皮、香叶、冰香菜

1、五花肉切块。锅内烧开水,将五花肉放入焯水。焯水后的肉捞出,用凉水冲干净表面的浮沫。锅内放少许油,放入冰糖炒至金黄色。放入冰糖。

6、炒至冰糖融化后,加入肉块翻炒。

7、肉块炒上糖色后,倒入老抽。

8、加入开水,没过肉块,放入葱料酒。

9、放入八角、桂皮、香叶。

10、放入生抽、冰糖。

11、大火烧开,小火炖一个小时。

12、放入适量的改大火收汁,放入香菜即可。厨师长王刚亲自示范,教你如何掌握包菜炒肉的绝佳技巧!

一、炒包菜炒肉

原料:包菜、五花肉、蒜、生抽、鸡精、食用油、干辣椒、葱

做法:

1、包菜洗净,用手撕成小片,肉切片,姜切片,葱切葱花。炒锅热油,放姜蒜,爆香。放入肉片,炒至变色。放入包菜,生抽,老抽,鸡精,翻炒至包菜断生。出锅前放葱花即可。

二、小贴士

包菜,是十字花科蔬菜,卷心菜的花球,可以生吃、凉拌、做汤。在这里为大家推荐“卷心菜炒肉”。用卷心菜做的菜,水分大,味道鲜美,具有丰富的营养。此菜用于炒肉,在炒时一定要加入这样炒出的菜才不会太咸。

三、包菜炒肉

主料:猪肉、包菜

辅料:生抽、生粉

1.把包菜剥去外皮,洗净切成丝。

2.猪肉切片。

3.锅中倒入油,放入肉丝煸炒。

4.肉炒变色后,放入生抽、生粉翻炒均匀。

5.最后放入包菜,炒至包菜熟即可。

四、包菜炒肉的做法

1、包菜切丝,瘦肉切丝,蒜头切片,辣椒切圈。锅里放油,放蒜头爆香。放入瘦肉丝炒。放入包菜,继续炒。加入翻炒均匀即可。

五、包菜炒肉的做法步骤

1.包菜、猪肉、青椒、葱、蒜、干辣椒、生抽、白蚝油、鸡精、胡椒粉、油、淀粉

2.包菜洗净切丝,肉切片,青椒切丝,葱姜蒜切末。

3.起锅热油,放肉片煸炒,煸炒出油。

4.放包菜、葱姜蒜、干辣椒煸炒。