家政服务网
参加我们的酱菜培训班,学习制作正宗酱菜的技巧!如何掌握正确的酱菜的制作技巧?下面,小编为你揭秘如何掌握和使用,一起来看看吧!
如何掌握、制作正宗酱菜的技巧!
步骤一:购买食材
原料:猪前腿肉、五花肉、精盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、蚝油、冰糖、黄酒、辣椒酱。
步骤二:清洗
1、猪肉切块后用料酒、葱、姜、蒜腌一会,炒锅放油,油热后下肉煸炒,然后加酱油、蚝油、盐、冰糖、干辣椒、花椒、黄酒、辣椒酱等调料,翻炒均匀。参加我们的酱菜培训班,学习制作正宗酱菜的技巧!
要做正宗酱菜的秘诀,一定要学习:
一、准备原料
对于老北京酱菜来说,做酱的原料应该还是要更复杂一些的,更需要精湛的制作。
比如说,酱油、老抽、姜蒜、葱花、冰糖等。
二、调酱
对于正宗的酱菜来说,在调制的时候也要有所讲究。
比如说,酱汁是熬好的时候,这时候往往会带有苦味,所以要加入一些食用盐。
这时候可以加入一些白糖、料酒、味精等,然后再加入适量的生抽,在翻炒均匀,就可以出锅了。
三、炒酱
这个时候需要炒酱。
最简单的做法,就是将油烧热之后,豆瓣酱倒入锅里翻炒,炒到酱油变成棕红色,再倒入适量的水,然后再翻炒一会。
再就是炒酱汁的时候,加入适量的盐、鸡精、老抽、糖等,炒到这个时候,就可以关火了。
这个时候的酱就完成了,而且非常的好吃,非常的美味。
四、做菜
当然,还可以将芹菜、蒜等切成碎末状,再准备一些蒜苗、葱等切成碎末状。
还有,在烧制之前,先把油烧热之后,葱末倒入锅里翻炒,加入适量的水,就可以了。
五、做豆角
这个时候,再把豆瓣酱倒入锅里翻炒,炒到这个时候,豆瓣酱倒入锅里翻炒。
再就是继续翻炒,就可以把水、豆角、肉末等再倒入锅里,再加入适量的水,就可以了。
这样做,不仅美味,还非常的好吃,非常的好吃。
六、做肉丸
这个时候,再把豆瓣酱倒入锅里翻炒,再把葱等,倒入锅里翻炒。
