厨艺网站大揭秘！分享美食技巧、健康食谱和烹饪心得

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美食秘籍:1、清汤

这款清汤不仅利于调养,而且可以去除猪杂的异味,使汤鲜味更浓。清汤可说是一道不可多得的美食,为您打造这款美味佳肴。清汤可以选择鳝鱼,鳝鱼富含蛋白质,对脾胃的健康十分有益。

原料:鳝鱼1000克、熟鸡肉200克、熟鸡肉200克、熟火腿片200克、熟猪油30克、葱段15克、生姜15克、精盐3克、味精5克、料酒15克、清汤2000克。

做法:

1、将熟鸡肉切成3厘米见方的块,熟火腿片,鳝鱼切成4厘米见方的块。熟火腿片和熟鸡片一起入锅,加入料酒、精盐、味精、葱段、生姜、清汤,用旺火烧沸后,改用小火炖至熟烂,捞出鳝鱼块,原汤待用。

2、锅内放熟猪油,烧至四成热时,下入葱段、炸出香味后,放入清汤,将肉片、鳝鱼块一起下锅,移至小火上炖,熟后拣去葱段、放精盐、味精,转用小火炖至鳝鱼熟烂,捞出鳝鱼块,原汤待用。

3、将鸡肉、熟火腿片、熟火腿片一起放入炖盅内,移到小火上炖,熟后拣去葱段、放精盐、味精,移到小火上炖,熟后即成。

制作关键

炖鳝鱼一定要用生猛且肥而不腻,炖出来才会鲜香可口。

1、将黄鳝宰杀后去内脏,洗净,切成长6厘米、宽2.5厘米的段;

2、锅内放入适量的水,放入黄鳝段和放入料酒,大火煮开后,然后转小火慢炖;

3、炖至黄鳝熟烂,用旺火炖15分钟,再放入适量的盐、味精、胡椒粉即可。厨艺网站大揭秘!分享美食技巧、健康食谱和烹饪心得。

今天的菜,不但营养丰富,而且口味独特,能在餐桌上吃得动情,让人回味无穷。要想给自己的厨艺画个漂亮的色,咱们就看看怎样做。

食物原料:

土豆,胡萝卜,西红柿,香菇,豆腐,鱼肚,猪肉,火腿肠,黑木耳,蘑菇,香菜,酱油,料酒,淀粉,食用油,高汤。

制作方法:

第一步:土豆切丝,胡萝卜切丝,西红柿切块,蘑菇切丝,木耳切丝。

第二步:切土豆丝,把土豆丝和胡萝卜丝都放进一个大盆里,加一点点的淀粉,加一点点盐和食用油拌匀。

第三步:把葱姜蒜切好备用。

第四步:锅热,倒油,加一点花椒,待油烧至八成热,下入葱姜蒜,煸出香味,放入西红柿煸炒,待西红柿炒软变软,加入清水,没过西红柿。

第五步:开大火煮开,然后转小火,加一点点盐,再加点酱油,再加一点点料酒,稍微煮两分钟。

第六步:煮开后,加入土豆丝,木耳丝,豆腐丝,蘑菇丝,再煮两分钟,就可以出锅了。

西红柿炖土豆

用料

西红柿两个,土豆两个,姜一块,盐适量,酱油适量,醋适量

做法

1.土豆削皮切块,番茄切块,姜切片。

2.锅中热油放入姜蒜爆香,再倒入土豆翻炒,然后加入适量的水,炖到土豆变软,加入适量的酱油,醋,料酒,再炖一会儿。

3.放入西红柿翻炒,加少量的盐,再炖一会儿,就可以出锅了。

西红柿炖牛肉

材料

主料:牛肉200克,西红柿2个

辅料:大葱1段,姜1块,大蒜2瓣,花椒1小把,八角2个,干辣椒2个,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,蚝油1小勺,香叶1片,盐少许,糖少许,鸡精少许

1.牛肉切大块,用凉水浸泡去除血水,泡去血水。

2.炒锅热油,放入大葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味,放入牛肉煸炒。