厨房秘笈：教你如何熬制美味牛肉酱

厨房秘笈:教你如何熬制美味牛肉酱

主料:牛肉500克、西红柿300克

辅料:姜20克、蒜10克、八角10克、葱30克、桂皮10克、香叶10克、草果5克、白糖100克、白酒50克、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱50克、酱油20克

1.准备食材

2.牛肉切成大小差不多的块

3.牛肉用凉水浸泡1小时

4.凉水浸泡好的牛肉加少许姜,料酒,生抽,盐,胡椒粉,花椒粉,少许淀粉腌制1小时

5.西红柿洗净去皮

6.番茄切成块

7.葱切段

8.姜切片

9.大蒜切成末

10.锅里倒入油,加入姜蒜末爆香

11.倒入牛肉块翻炒变色

12.加入西红柿块

13.放入西红柿块

14.加入生抽

15.放入葱段

16.倒入少量的白糖

17.倒入老抽

18.放入花椒粉

19.加入豆瓣酱

20.加入鸡精

21.放入适量的盐

22.加入鸡精

23.倒入少量的水

24.盖上锅盖,小火焖20分钟左右

25.撒入葱花

26.装盘

做法二

牛肉切成5厘米的块,放水里泡去血水。把西红柿切成块,葱切成段。锅里加少许油,加入姜蒜末爆香。加入西红柿块翻炒变色

倒入牛肉块,加入生抽、老抽、料酒、花椒粉、少许白糖

加入水,盖上锅盖,小火焖20分钟左右。加入葱段,翻炒均匀

最后加入葱花即可

做法三

牛腩400克、番茄2个、胡萝卜1个、洋葱半个、芹菜1棵、香菜1棵、酱油2汤匙、白糖2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、盐1茶匙

1、牛腩、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、西红柿、洋葱分别切块。

2、锅中放入油,烧热,放入洋葱块翻炒,加入胡萝卜块,翻炒,加入番茄酱、料酒、酱油、白糖、盐,加入水,烧开后放入牛肉块,转小火炖。

3、牛肉炖烂后,放入芹菜、洋葱块,转大火收汁,加入芹菜、香菜段,翻炒均匀,淋少许香油即可。