卤鸽子的绝妙做法及配料大揭秘

卤鸽子的绝妙做法及配料大揭秘:

原料:鸽子、八角、茴香、草果、桂皮、小茴香、丁香、生姜、酱油、味精、白糖、冰糖、大葱、绍酒、香油、植物油、辣椒酱、蒜茸。

做法:

1、鸽子洗净,放入锅中,加入冷水没过鸽子,水开后,焯水2分钟。

2、焯好水的鸽子,放入冷水锅中,加料酒,葱段,大火烧开后,撇去浮沫,加料酒,转小火炖2小时。

3、炖好的鸽子汤晾凉,捞出鸽子肉,撕成块。

4、将卤好的鸽子肉放入锅中,加葱段,八角,小茴香,丁香,生抽,酱油,盐,白糖,大葱,绍酒,冰糖,大香油,植物油,冰糖。

5、倒入卤好的鸽子肉,加大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖1小时。

6、炖好的鸽子汤晾凉后,捞出葱,大香油,植物油,冰糖,辣椒酱。

7、将晾凉的鸽子肉撕成丝,放入碗中,再将卤好的鸽子汤,胡萝卜丝,莴笋丝,西兰花丝,芹菜丝,西兰花丝,西兰花丝和芹菜丝,放入鸽子汤中,加鸡精,白糖,酱油,盐,白胡椒粉调味。

8、将调味料调匀后,连汤带菜放入汤中,上桌后,即可上桌。

一、原料:鸽子、莴笋、胡萝卜、洋葱、芹菜、葱、姜、鸡精、生抽、料酒、八角、桂皮、植物油、花椒、干辣椒。

二、做法:

1、鸽子杀好洗净,入开水中焯2分钟,捞出,控干水分。

2、洋葱、莴笋、胡萝卜、洋葱切丝,用少许植物油、生抽、料酒、白糖、花椒腌制20分钟。

3、锅中倒油,放入花椒炸出香味,放入洋葱、莴笋丝、胡萝卜丝、洋葱丝、芹菜丝翻炒。