卤鸭子的家常做法大揭秘！学会如何制作美味卤鸭子

卤鸭子的家常做法大揭秘!学会如何制作美味卤鸭子才会更健康!

一、原料

鸭子500克,八角10克,花椒15克,桂皮5克,丁香3克,山奈3克,香叶5克,干辣椒5克,香葱150克,生姜150克,大蒜150克,料酒100克,盐30克,味精15克,胡椒粉10克,酱油150克,白糖20克,香油150克。

二、制作过程

1.鸭宰杀治净,去毛、内脏,入沸水中略烫一下捞出,剁去鸭爪、鸭翅膀,放入八成热的油中略炸,捞出控油;

2.锅中放入鲜汤,放入料酒、盐、味精、胡椒粉、白糖、味精、葱、姜、蒜,烧开后撇净浮沫,转用小火熬煮30分钟;

3.将鸭子装入纱布袋中,用沸水焯一下,捞出;

4.将鸭子皮朝下,整齐地码放在卤锅内;

5.卤制15分钟后,将鸭放入卤锅内,用小火煨煮2小时,捞出拆去纱布袋,装盘即成。

三、营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的食用禁忌

鸭肉性寒凉,故凡外感者忌食。尤其是身体有炎症、腹泻的人,更应忌食。

鸭肉不宜与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

鸭肉与芥末同食易伤元气。

鸭肉与李子同食易引起水肿。

鸭肉与香菜同食易伤元气。

鸭肉与半夏同食会伤元气。

鸭肉与荞麦同食易患痢疾。

鸭肉与半夏同食会伤脾胃。

鸭肉与香菜同食伤肾脏。

鸭肉与李子同食会引起身体不适。

鸭肉与半夏同食伤脾胃。

鸭肉与鳖同食易动风。

鸭肉与苋菜同食易导致腹泻。