卤面烹饪新技巧！教你如何制作最美味的卤面佳肴

卤面烹饪新技巧!教你如何制作最美味的卤面佳肴!

卤面(面条)的制作方法

材料:

面粉500克、牛肉(瘦)200克、大葱50克、姜50克、料酒25克、酱油50克、八角5克、桂皮10克、盐3克、味精1克、植物油30克

做法:

1.面粉、牛肉、大葱、姜、酱油、八角、桂皮、植物油、熟菜油、牛肉。

2.将面粉放入容器中,加入水,揉成面团,

3.牛肉切成大小一致的小块,放入葱姜水和酱油、八角、桂皮、植物油、酱油、香油,搅拌均匀,静置约10分钟。

4.待面团发酵至两倍大时,用手指按下去,能迅速恢复原状即可。

5.取一干净的案板,上面撒上干面粉,然后将面团搓成圆柱状,

6.将待用的牛肉小块放入干面粉中,将其搓成长条,然后切成大小一致的小块,

7.将大葱切成大小一致的小块,

8.将小白菜洗净,

9.在锅中倒入植物油,油热后放入牛肉块,炸至微黄捞出。

10.锅中留少许底油,放入葱姜煸炒出香味。

11.再放入大白菜,煸炒出大白菜的水分。

12.将小白菜放入锅中,煸炒均匀。

13.将切好的牛肉块放入锅中,煸炒均匀。

14.再放入生抽、老抽、糖、水,小火焖煮。

15.最后放入香油,拌匀即可出锅。

二、做法二

食材

主料:牛肉500克、白菜300克

辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、鸡精适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量

步骤

1.准备食材。

2.白菜洗净切成片状。

3.牛肉切片,葱姜蒜切片。

4.牛肉放碗里,放酱油,料酒,淀粉,生抽,鸡精,盐,糖,鸡精,葱姜蒜。

5.拌匀,腌制10分钟。