卤菜的制作秘籍：必备配料及做法分享

卤菜的制作秘籍:必备配料及做法分享

用料:香菇、豆角、小白菜、胡萝卜、姜、葱、蒜、蚝油、料酒、八角、花椒、香叶、胡椒粉、盐、鸡精

做法:

1、将香菇、胡萝卜切丁,土豆切丁,小白菜切丁。锅内加油,放入姜末、葱末、蒜末、八角、花椒、香菇、小白菜翻炒。放入香菇、胡萝卜、蚝油、翻炒均匀。加水没过材料,中火烧开,小火煮15分钟,中途可以翻炒几下,让颜色均匀。放入葱花、料酒、继续煮,盖上锅盖,小火焖。

6、最后大火收汁即可。

1、土豆切丁,西红柿切丁,胡萝卜切丁,香菇切片。锅内加油,放入姜末、葱末、蒜末、洋葱煸炒。放入土豆丁、西红柿丁、香菇翻炒。加少许酱油,加少许五香粉翻炒。出锅前加少许葱花,翻炒均匀即可。

小诀窍

1、这道菜不需要放鸡精,是因为西红柿都是富含维生素的食物,它们对人体大有裨益。西红柿是很好的提味食材,生抽和老抽都能去掉西红柿的酸味。一定要大火收汁,翻炒均匀。

鹌鹑蛋红烧肉

五花肉300克,鸡蛋2个,鹌鹑蛋2个,葱,姜,酱油,冰糖,醋,料酒,花椒水。

1、将五花肉切块,凉水入锅,加葱姜,花椒水,大火烧开。将肉块捞出,控水。锅热后加油,放入肉块,煎炒。肉变色后,加料酒、酱油、花椒水、盐、冰糖,加醋,小火慢炖。鹌鹑蛋煮熟,剥壳。