卤菜店如何吸引顾客的秘诀！

卤菜店如何吸引顾客的秘诀!

一、卤菜的选择

卤菜的选择可以从料、色、味、形、味、形、法等方面进行考虑,同时也可以考虑到一些自己喜欢的食材。例如一些大骨汤或者鸡汤等,可以充分考虑卤菜的色、味的综合。

二、香料的选择

一般料是以香味为主,可以选择花椒、肉桂、小茴干辣椒等,可以增加卤菜的香气,但是要注意八角、桂皮、良姜、香叶、小茴沙姜等香料都有一定的味道,不宜用花椒、大料等重口味的香料,不然会影响卤菜的色、味的综合。

三、菜品的选择

卤菜主要是注重菜品的口味,而且料在使用的时候也会有一些讲究,比如有的卤菜料汁会有浓烈的香味,这样才能使卤菜的味道变得更好,卤菜的香味还是需要满足大家的要求的,比如说可以选择辣味的,还有可以选择鲜味的,比如说可以选择香菜,或者是香菜、芹菜等,在这些菜品当中,香菜和芹菜都是不可少的,也是可以帮助起到去腥味的作用。

四、卤菜的保存

卤菜的保存在一定的程度上也是有着一定的要求的,比如说在保存的时候,应该保持新鲜,不可以放置过久,因为如果保存不当的话,就容易导致变质,在保存的时候,可以选择选择适当的保存方法,如果保存不当的话,那么卤菜会出现味道的改变,而且还会失去原有的香味。

五、如何挑选干卤菜

有的人喜欢购买卤菜的时候,觉得这样的卤菜味道也比较好,所以在制作卤菜的时候,会选择一些比较新鲜的食材,比如说可以选择用盐水来制作,或者是使用一些新鲜的干煸鸡片,或者是用油来制作,都是可以帮助起到去腥味的作用,可以根据自己的喜好来选择。

卤菜怎么保存

1、把买回来的卤菜放在水龙头下冲洗干净,然后把卤菜放在阴凉的地方保存,这样能够使得卤菜在制作卤菜的时候,能够很好的保证卤菜是新鲜的,而且保存的时间会比较长。

2、在处理卤菜的时候,可以选择把卤菜用到的食材,比如说鸡肉,牛肉,羊肉等等,这些食材的保存方法都是比较好的,可以避免出现变质的情况。