卤菜变辣妙招，教你如何增添火辣口感！

卤菜变辣妙招,教你如何增添火辣口感!

一、将鸡翅放入卤锅中,加开水淹没鸡翅,加葱、姜、酱油、八角、桂皮等香料,盖上锅盖,用小火卤制15分钟,关火后让鸡翅在卤水中浸泡20分钟,取出切块。

二、将黄豆芽洗净,切段;将鸡蛋打入碗中,加少量水搅匀,煎成荷包蛋,切块。

三、将花生油烧至七成热,倒入番茄酱、生抽、白精八角、桂皮等调料,用小火翻炒,使调料出香味。

四、在锅中加入黄豆芽、金针菇、木耳,翻炒几下,加水没过食材,煮沸后小火炖20分钟,将汤汁收干,浇在锅中即可。

五、将大蒜去皮,用刀拍扁,剁成蒜末,葱切成段。

六、将大火将水烧开,放入酱油、葱、姜、蒜,倒入小半碗水,烧开后小火炖20分钟,关火。

七、将蒜末捞出,倒入碗中,加入蒜末,将汤汁浇在菜上即可。

方法二

主料:黄豆芽500克、鸡翅膀200克

辅料:生姜、大蒜、料酒、老抽、醋、鸡精、蚝油、淀粉、植物油、色拉油、香油

做法

1、将鸡翅膀洗净,切成小块,然后用料酒、淀粉腌制10分钟;

2、黄豆芽洗净备用;

3、姜切片,大蒜切成末,小葱切成葱花;

4、锅中倒油,油热后放入姜蒜末炒香,倒入鸡翅膀翻炒,炒至变色后,倒入黄豆芽翻炒;

5、翻炒后倒入少许酱油和蚝油,加适量水,大火煮开后,改小火,盖上锅盖炖15分钟;

6、将大蒜末和葱末捞出,倒入鸡翅膀继续炖10分钟;

7、将老抽、醋、鸡精、蚝油、香油、淀粉倒入锅中,翻炒均匀即可。