卤肉香浓，味道正宗！学习正宗卤肉面的做法，享受美食盛宴！

卤肉香浓,味道正宗!学习正宗卤肉面的做法,享受美食盛宴!

一、用料

猪五花肉500克

八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、小茴香、茴香、陈皮、红曲、高汤、精盐、葱、姜、蒜、香菜

二、卤肉香浓

1、准备好卤肉

2、将猪五花肉洗净,切成3厘米左右的方块

3、姜切片,蒜切片,葱切花,香菜切段,香菜切小段

4、锅内倒入油,油热后将八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、小茴香、茴香、陈皮、葱、姜、蒜、香菜

5、将五花肉放入锅内,将调料包、盐、高汤、香料包放入锅内

6、开锅后,转小火卤制15分钟,待肉质软烂,关火,将卤好的五花肉捞出,冷却后切薄片,码放在碗内

7、锅烧热,倒入油,油热后将冰糖,生姜片、蒜片、葱白、香菜段爆香

8、放入豆瓣酱、蚝油翻炒均匀

9、将焯过水的五花肉片倒入锅内,翻炒均匀,倒入香菜梗、大蒜,炒匀

10、倒入事先备好的调料包,加入适量水,大火烧开后转小火卤制15分钟

11、卤好的五花肉,晾凉后切片,码放在碗内,将香菜梗和大蒜切碎

12、舀上盘内汤汁,撒上香菜梗即可

二、五花肉的功效与作用

1、益气补虚

猪肉中含有丰富的优质蛋白质,其含量高达6%,比鸭肉、鸡肉、猪肉都要高很多。多吃猪肉对身体有好处,而且能够补气血,对气血两虚的人有好处。