卤猪肘子怎么做才能又烂又好吃？教你一招招！

卤猪肘子怎么做才能又烂又好吃?教你一招招!

1、用料:猪肘子2个、食盐适量、花椒适量、八角1个、桂皮1段、香叶1片、陈皮1块、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1根、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒10粒、葱半棵、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。先把肘子肉洗干净,剔去骨头,然后将肉切成2厘米见方的小块,葱、姜、蒜切成小段,干辣椒切成小段,香叶、陈皮、八角、桂皮切成小块。锅烧热后,倒入适量油,然后放入干辣椒和花椒,炒出香味。

4、倒入焯好的肘子肉翻炒,直到肉变色,捞出备用。

5、然后将郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、陈皮、生抽、老抽、白糖和适量水,倒入锅中,开大火烧开。

6、将炒好的肉放入锅中,盖上锅盖,改成小火炖煮20分钟左右,待汤汁收的差不多了,打开锅盖,用勺子将肉和汤汁舀出来,然后再倒入大碗中。

7、最后加入适量盐和鸡精,搅拌均匀,然后用勺子将汤汁浇在肘子肉上,就可以吃了。

五花肉烧肘子的做法

1、先把肘子肉洗干净,切成2厘米见方的块。锅烧热,放油,放姜片、蒜、葱爆香,放肘子肉煸炒。放料酒、酱油、盐、白糖、花椒面,再放老抽、生抽、白糖、干辣椒、桂皮,炒匀,加水没过肘子肉,大火烧开,小火炖20分钟,然后撇去浮沫,放味精。

4、继续炖20分钟,等汤汁收的差不多了,关火,出锅装盘。

小贴士

1、肘子肉一定要大火煸炒,这样口感会更好,且非常入味。放料酒的目的是去腥,还可以让肘子肉更入味。这个汤不用多放,多了肘子肉就没味了。