卤猪头肉的做法及配料，教你轻松熬制美味糖色！

卤猪头肉的做法及配料,教你轻松熬制美味糖色!

一、冰糖五花肉

材料:五花肉、姜、老抽、八角、茴香、桂皮、草果、丁香、香叶、陈皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、白酒、鸡精、盐、清水

做法:

1、准备好以上材料。锅内放入清水,放入姜、八角、茴香、桂皮、草果、丁香、香叶、陈皮、干辣椒,大火煮开。倒入洗干净的五花肉,煮开后撇去浮沫,转小火煮。煮到肉的颜色变白,肉皮变软,用勺子轻轻将表面的油脂撇干净。加入适量老抽,然后用小火煮。

6、煮至肉的表面发白,再继续煮15分钟,加入适量盐、鸡精调味。

7、继续煮5分钟,关火后浸泡1小时以上。

8、再焖1小时后捞出晾凉,切块装盘即可。

二、老冰糖雪梨

材料:雪梨、川贝、枸杞、红枣

1、雪梨切成薄片。放入砂锅,放入冰糖,倒入清水煮开。放入雪梨片,红枣,枸杞,盖盖小火炖煮20分钟。放入枸杞,煮5分钟即可。

三、冰糖葫芦

材料:雪梨、青红辣椒、盐、水

1、雪梨去皮切块,青红辣椒切块,冰糖用清水煮化。锅中倒入清水烧开,放入冰糖化开。锅中煮至冰糖融化,倒入雪梨块,小火炖煮。小火炖10分钟左右,放入青红辣椒块,翻炒均匀。继续炖5分钟,关火后浸泡1小时以上。

6、出锅前撒上青红辣椒即可。

四、雪花梨

材料:雪花梨、水

1、雪梨去皮,切块,备用。把雪花梨上的梨核去掉,切块。把雪花梨放入冰糖,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开。小火炖20分钟,关火。等梨凉了之后,去掉梨渣,倒入杯中,即可饮用。