掌握煮酱牛肉的正确方法与配料选取：一道美味家常菜的秘诀

掌握煮酱牛肉的正确方法与配料选取:一道美味家常菜的秘诀就是如何选取各种口味的酱料,保证咸鲜口感。在做牛肉时千万不能选用“大料”,因为,“大料”和“料”往往会使牛肉的鲜味更突出。

煮酱牛肉的正确方法与配料选取:制作时间:水的用量一般需要控制在10~15斤左右,牛肉要切得大一点,这样煮出来的牛肉才会入味。

2、加水量:“大料”煮过肉类之后,应该再煮2~3次,然后放凉后放入冰箱,可以冷冻保鲜一个晚上,再想吃的时候再煮就好了。煮的过程中最好不要翻动,以免牛肉炖糊了。加料:先把牛肉切好以后,先放入冷水中浸泡20~30分钟,以便促使血水加速凝固,减少腥膻味。

4、用生姜和八角煮开再煮30~40分钟,煮到用筷子能穿透牛肉为止。

5、放盐:把煮熟的牛肉捞出,晾干后放到干净的大容器里,把煮牛肉的汤汁倒入干净的大容器里,牛肉表面再撒上薄薄的一层盐,放入冰箱中冷藏室中冷藏。食用时,取出牛肉切片即可。

素菜:蒜苗炒牛肉

牛肉250克,蒜苗200克,盐、醋适量。牛肉洗净切薄片,加盐拌匀腌5分钟。蒜苗摘洗干净,切段备用。

2、锅上火,放油烧热,放蒜苗煸炒片刻,加少量热水,盖上锅盖焖煮3分钟。牛肉煮好后,把姜丝、蒜苗段放入锅里,加入醋、少许盐,盖上锅盖焖10分钟即可。

5、素菜:芹菜炒牛肉

牛肉250克,芹菜200克,盐、味精适量。牛肉切片,芹菜切段备用。牛肉煮好后,把姜丝、蒜苗段放入锅里,加入少许盐,盖上锅盖焖10分钟即可。

素菜:番茄鸡蛋

番茄2个,鸡蛋2个,水淀粉适量,番茄酱1大勺,白糖1大勺,鸡精1小勺,白醋1大勺,料酒1小勺,大葱2根,植物油1大勺。番茄用沸水烫软,去皮,切小丁,鸡蛋打入碗中搅匀,葱切花。