掌握正确方法，轻松打发淡奶油！

掌握正确方法,轻松打发淡奶油!

淡奶油应该尽量采用打发的方式,而不是全蛋打发,因为打发时会有很多蛋白质出现分离的现象,因此在打发淡奶油的时候尽量采用全蛋打发。但是,不建议用全蛋打发,因为打发后的蛋白质比较脆弱,如果采用全蛋打发,那么蛋白质容易被打发,形成大量的泡沫,使得淡奶油比较稀,口感和口感就很差。

蛋白打发

材料:

鸡蛋,白砂糖,牛奶

做法:

1.鸡蛋洗净,放入碗中,加入白砂糖,用打蛋器调至高速。

2.打发成大中空的蛋液。

3.倒入杯子中,倒入打发的淡奶油,充分搅拌。

4.用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏,每天早上拿出来搅拌一次。

5.这个时候就可以打发了,拿出来搅拌就行了,你可就放冰箱冷藏1个小时。

6.装入瓶后就可随时取出来打发。

淡奶油是什么?

淡奶油是常见的一种动物奶油,是从鲜奶中打发制成的。但是制作也不是十分容易的,因为打发很难,很多人不懂得怎样打发淡奶油,下面我们来看看不同的奶油如何打发。

淡奶油是用牛奶或者羊奶等植物油为原料,经过搅拌,再经分离出来得到的奶油。脂肪含量比较低,打发后会变得稀薄,比较适合于裱花用,能起到增稠的作用。

1.室温下,淡奶油打发

(1)用电动打蛋器

(2)高速打发

(3)用电动打蛋器

(4)低速打发

(5)加糖

(6)淡奶油打发

(7)加入牛奶

(8)搅拌

(9)淡奶油加糖

(10)搅拌

(11)加入面粉

(12)搅拌

(13)成很稀薄的蛋糕糊状

2.打发后

(2)室温下,淡奶油打发

(3)取三分之一的鲜奶油

(4)加入淡奶油

(5)搅拌均匀

(6)倒入裱花袋

(7)挤在烤盘上

(8)在裱花袋上挤出花嘴和大小,放进烤箱

3.淡奶油烤多长时间

室温下打发后,基本上也就两个月左右了。

这种情况可能是打发好了,温度高了,我家的温度可能比较高,裱花袋没有垫板,可以。

1、淡奶油打发好了,蛋糕底部还有小尖角,如果是淡奶油打发好了,接下来要做的事,就是把蛋糕的底部翻个面,把蛋糕的表面拍扁,这种底部的厚度在没有摔的时候是无法固定的。