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掌握正宗四川凉菜的独家秘籍,教你一步步制作口感爽脆、味道麻辣的美味凉菜!
一、四川凉菜的做法
原料:
干辣椒5个,芹菜1根,花椒20颗,八角1颗,桂皮1小片,香叶1片,盐适量,醋适量,生抽适量,老抽适量。
做法步骤:
1.锅中放油,放入八角、香叶,炒出香味后,放入清洗过的芹菜。
2.然后加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
3.再放入花椒,炒出香味后,倒入清洗好的辣椒。
4.加适量的盐,翻炒均匀。
5.最后放入芹菜,炒匀即可。
二、四川凉菜做法
芹菜、红辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香、白芝麻。
调料:
油、盐、味精、鸡精。
1.将芹菜和辣椒洗净后切好备用。
2.把芹菜切段,辣椒切成小段备用。
3.把蒜、花椒、八角、香叶、小茴香、白芝麻倒入一个大缸子里。
4.再把芹菜段和辣椒段倒入缸中,加盐、味精、鸡精、白糖、米醋,最好加冰块。
5.再往里面倒入开水,把盆盖上,过上10分钟即可食用。
三、家常凉拌菜做法
材料:香菜200克、青辣椒100克、小红辣椒100克、醋100毫升、盐2克、糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法:
1.将香菜和辣椒切末,小红辣椒切丁备用。
2.起油锅,放入香菜和辣椒末翻炒,加入醋、糖和盐翻炒均匀。
3.最后放入香菜和辣椒末翻炒均匀即可。
四、凉拌什锦凉拌菜做法
材料:
胡萝卜,白萝卜,香菇,青辣椒,盐,生抽,糖,醋,香油,鸡精,蒜末。
1.将胡萝卜、白萝卜、青辣椒分别去蒂洗净切成段,香菇洗净切成末,蒜剁末。
2.将切好的食材放入盆中加入生抽、糖、盐、鸡精、蒜末、香油、醋、拌匀即可。
五、凉拌莴笋做法
材料:莴笋,胡萝卜,凉拌花生米,葱花,酱油,盐,鸡精,醋,香油。
1.将莴笋、胡萝卜、花生米分别洗净切成末,备用。
2.起油锅,放入莴笋、胡萝卜、花生米,翻炒均匀。
