掌握制作蛋挞的秘技：简单易学的蛋挞制作步骤大揭秘！

掌握制作蛋挞的秘技:简单易学的蛋挞制作步骤大揭秘!

蛋挞的做法:

材料

蛋挞皮,鸡蛋,油

做法

1.锅里烧开水,然后把糖放下去。

2.先煮15分钟左右,糖完全溶化,如果糖水不够,可以再煮5分钟,慢慢煮出糖水。

3.煮糖水的时候,要不停的搅拌,直到糖水变浓稠。

4.待糖水变浓稠后,熄火,此时可倒入蛋挞皮中,用保鲜膜封住即可。

蛋挞皮的做法

用料:

鸡蛋2个,牛奶150克,低筋面粉100克,食用油10克,白糖35克,黄油30克,淡奶油100克

1.准备好所有材料

2.黄油室温软化,鸡蛋搅打均匀

3.倒入牛奶和白糖

4.加入黄油,搅拌均匀

5.将面粉、黄油混合均匀,用筛子筛过

6.混合好的面粉、黄油混合物分成三份

7.取三份,在模具中压出自己喜欢的形状

8.入冰箱冷冻过夜,第二天拿出来切成小块

9.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟左右

将除黄油外所有的材料揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至扩展阶段

将揉好的面团放在室温下静置,如果没有此步骤的话,最好是进行冷藏,我用的是传统的冷冻食品,将面团先放在冰箱中冷藏,而不是直接放入冰箱中。

将面团分成8等份,每个小面团都是揉圆的

将每个小面团用手掌包上保鲜膜,然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,然后用叉子在上面扎一些小孔

将1/4的蛋挞皮放入烤盘,再放入烤箱,烤箱先预热5分钟,然后再转180度烤10分钟

挞水的做法

材料:鸡蛋4个,牛奶70ml,低筋面粉85克,淡奶油150毫升,朗姆酒1/2小匙,榛仁适量,白糖150克,咸蛋黄2个,生粉适量

做法:

1.淡奶油加水和榛仁,隔水加热,然后搅拌。

2.加入白糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨大,变稀。

3.加入榛仁,用打蛋器打至颜色发白。

4.加入淡奶油和榛仁,用打蛋器搅打均匀,颜色变淡。

5.加入蛋黄,用打蛋器打至均匀。

6.加入剩余的榛仁,用打蛋器继续打至浓稠。

7.加入低筋面粉,用打蛋器打匀。

8.加入鸡蛋,用打蛋器搅打均匀,颜色变淡。