招牌手艺！揭秘如何煮出美味可口的水煮鱼

招牌手艺!揭秘如何煮出美味可口的水煮鱼?揭秘如何煮出美味可口的水煮鱼?

水煮鱼俗称“水煮鱼”,有各种做法。最常见的方法是“加料”,因为加料就是调料,除了五香粉、葱花之外,还要加丁香、桂皮等名贵中草药。

原料:黑鱼片600g,葱段50g,姜片50g,料酒20g,酱油20g,盐5g,味精5g,胡椒粉10g,麻油10g,白糖10g。

做法:

1、鱼片洗干净,先放入料酒、葱段和姜片,腌制20分钟。腌制好的鱼片下锅,加入适量的开水,大火煮开。

3、等到煮熟之后,将火调成小火,倒入锅中,然后待鱼片全部都泡在汤汁中,煮至熟透即可。

4、将锅中的鱼片放进盘里,调入精盐、味精、胡椒粉、麻油,取出备用。

5、取大块姜去皮,切成片,用麻油腌过。

6、将锅置火上,放入熟花生油,烧至七成热,将腌好的鱼片滑入油锅中。

7、将鱼片炸至金黄色捞出,沥干油待用。

8、锅中留底油,下葱段、姜片和酱油炒香,放入葱段、姜片炒出香味,再放入香菜、熟花生米、红椒圈、白糖、精盐、味精、醋和少许清水,烧至汤汁浓稠时即可。

家常红烧鱼块的做法

1、将鱼去腮、去鳞、去内脏、清洗干净,用刀将鱼的身上划几刀,这样吃起来比较方便。将少许料酒、盐、姜丝、葱丝抹匀,将鱼放入碗中,放入蒸锅中,大火蒸5分钟。

3、另取一锅,锅中少许油烧热,放入生姜片、葱丝爆香,倒入稍多一点的生抽、醋、老抽、料酒烧开,加入水淀粉勾芡。

4、锅中的汤汁基本收干的时候,淋少许香油,浇在盘中即可。

材料:草鱼,大葱,生姜,蒜瓣,料酒,醋,白糖,老抽,豆瓣酱,冰糖,食盐,五香粉,植物油

1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀将鱼的身上划几刀,这样吃起来比较方便。将鱼清洗干净,用刀将鱼肉划成条状,将肥肉、鱼刺剔除干净,生姜切片,蒜瓣切末。