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剁椒全鱼
材料
油皮:面粉、鸡蛋、食用油、盐、鸡精、糖
剁椒:大葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、剁椒、蚝油、料酒、胡椒粉、香油、生粉、盐
做法
1.面粉加水揉成面团,醒30分钟。
2.鸡蛋炒熟剁碎,红辣椒切碎。
3.面粉中加油盐鸡精糖生抽花椒油和剁椒拌匀。
4.面团揪成小剂子。
5.擀成面皮。
6.卷起。
7.用刀切成宽5厘米的条状。
8.锅中倒入适量油,油烧热后把准备好的剁椒铺满锅底。
9.小火慢炸。
10.把炸到7成熟的鱼放入锅中翻,再炸到8成熟即可。
鲜鱼,蚝油,葱花
1.鲜鱼切条,加蚝油,葱花腌制10分钟。
2.锅中加适量油,烧热后把腌制好的鱼条放入锅中翻炒,再加适量清水,大火煮5分钟。
3.开锅后,用铲子把鱼块推开,大火收汁即可。
私房菜剁椒鲫鱼
鲫鱼,生姜,大蒜,葱花
1.鱼条两面打上十字花刀,撒少许料酒和胡椒粉腌制15分钟。
2.平底锅倒入适量油,油热后把鱼条放入锅中。
3.待一面煎至金黄后翻面继续煎,两面煎至金黄后再翻面煎。
4.把剁椒和葱花均匀铺在鱼条上。
5.加少许开水和烧开后小火慢炖20分钟。
6.出锅装盘即可。
剁椒菠菜
菠菜,蒜,盐,味精,白糖
1.菠菜洗净,沥干水分。
2.蒜去皮,切成蒜末。
3.把剁椒切碎。
4.锅烧热,放入底油,加入蒜末爆香。
5.放入剁椒和菠菜翻炒。
6.加入适量盐、味精、白糖调味,大火翻炒即可出锅。
菠菜,蒜,葱花
1.菠菜洗净,沥干水分,沥干水分。
2.锅内油热后放入翻炒至出红油。
