广式猪肚鸡的做法大全：教你一次学会多种传统广东美食的制作方法

广式猪肚鸡的做法大全:教你一次学会多种传统广东美食的制作方法

潮州猪肚鸡

原料:猪肚1个、鸡一只、姜1块、花椒1小把、八角1个、桂皮1块、干辣椒2个、盐适量、冰糖2小勺、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、香叶1片

做法:

1、准备好原料,猪肚洗净。

2、开水煮开后捞出,晾干备用。姜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰老抽、姜片、炖肉料。鸡清洗干净后焯水,水开后捞出。鸡肉再次放入冷水中,加香料、炖肉料。

6、大火烧开后撇去浮沫。

7、转小火炖1个小时左右,然后关火。

8、盛出装盘,鸡就做好了。

潮州炒虾仁

原料:虾仁、青椒、蒜、洋淀粉

1、虾仁处理干净后,用淀粉和少许清水,腌制十几分钟,使其入味。

2、洋青椒和洋葱切丝,蒜切末,姜切片,葱切段备用。热锅凉油,倒入洋葱翻炒1分钟,加入青椒、蒜和姜炒出香味。加入虾仁翻炒。加入适量生抽,加水烧开。

6、水开后,加入腌制好的虾仁。

7、再次煮沸后转中小火,加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,让虾仁充分吸收汤汁。

8、盛出装盘,撒上葱花,就可上桌开吃啦!

菠菜炒虾仁

材料:菠菜、虾仁、蒜、料酒

1、菠菜洗净切段备用;姜切丝备用

2、热锅凉油,倒入姜丝翻炒;炒出香味后倒入菠菜翻炒;菠菜、适量糖翻炒均匀;倒入少量清水烧开;倒入虾仁快速翻炒,盛出装盘即可。