年糕美食攻略：五种方法教你制作出口感嫩滑、口味浓郁的美味年糕

年糕美食攻略:五种方法教你制作出口感嫩滑、口味浓郁的美味年糕美食

一、关于年糕的各种制作方法

1.和面

和面的时候我们可以先把水和面粉拌匀,然后再用手和面,最后再揉面。和面的过程中我们可以先把水和面粉拌匀,然后再和面,面的力度尽量少一点,这样和出来的面会劲道,口感也会更好。和面的时候最好是用温水,或者用凉水,这样会比用凉水和面更有劲道,口感会更好。

2.醒面

先把水倒掉,然后在手上拍一点干面粉,再将干面粉揉搓到里面呈有细小气泡的时候,就把和好的面团盖上盖子,再醒面二十分钟左右,再打开盖子看一下面团,里面的气泡会逐渐消失,这样制作出来的年糕,味道会更加的好。

3.蒸煮

年糕在蒸煮的时候也可以先用高压锅隔水蒸煮,然后再在锅里面蒸10分钟左右就可以了。

4.制作馅料

年糕可以根据自己的口味选择加入猪肉,牛肉,羊肉,白菜,胡萝卜,豆腐干,芹菜等,这样做出来的年糕,馅料会更加的鲜美,口感也会更好。

做年糕的方法

1.新鲜糯米,洗净,加入适量的水,一起下锅蒸煮。蒸20分钟左右就可以了。如果你还是觉得不够的话,就多煮一会儿,或者是煮一会儿,只是要看年糕大小而定。

2.年糕切块后,加入适量的食盐,搅拌均匀,腌制10分钟左右。年糕因为是发面,所以不要放入过多的面粉。

3.腌制好的年糕,放入锅里蒸,蒸15分钟左右就可以了。

4.制作菜肴

用料:

糯米粉200g,水200g,油10g,盐1g,红糖30g,猪五花肉150g,鸡蛋1只,香葱1根,姜1块,大蒜2瓣,酱油1汤匙,花椒粉1/2茶匙,水300g

制作方法:

1.把糯米粉加入沸水中,拌均匀。

2.把红糖放入锅里,炒热,盛出来。

3.加入猪五花肉,煎至两面微黄。

4.锅中加入少许油,待烧热,把蒜、姜、八角、花椒一起放入,炒香。

5.加入切好的猪肉和,翻炒几下。

6.加入冰糖,加入水,转大火。

7.烧开后,转入小火。

8.把年糕煮至软烂,让年糕入味。

9.加入切好的葱段、香菜、红辣椒,一起煮。