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烧制干鲍鱼的技巧1、干鲍鱼的做法
干鲍鱼就是鲍鱼的干制品,鲍鱼,鲍鱼是花中之王,属海洋鱼类,味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。干鲍鱼的做法有很多,在于火候和器皿,最常见的就是干鲍鱼的烧制技巧了。
干鲍鱼的做法1、香葱烧干鲍鱼
材料:干鲍鱼300克,香葱3根,油适量,蚝油适量,生抽适量,鸡精适量,辣椒面适量,糖适量,盐适量,姜适量,蒜适量。
做法:
(1)干鲍鱼切段,洗净,放入蒸锅中蒸1分钟。
(2)香葱洗净切碎,大蒜头去外皮切碎。
(3)热锅热油爆香姜蒜,放入干鲍鱼翻炒。
(4)加入适量蚝油、生抽、糖、盐、鸡精调味。
(5)翻炒至鲍鱼都有肉了,关火,加入辣椒面炒匀。
(6)关火后加入大蒜头拌匀即可。
2、干鲍鱼炖豆腐
材料:干鲍鱼1个,豆腐2块,水适量,油适量,生抽适量,蚝油适量,香葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒面适量,糖适量,盐适量,胡椒粉适量。
(1)干鲍鱼浸入淡盐水中浸泡1小时,然后洗净,剪去肉刺,用刀开腹除去内脏,切块备用。
(2)豆腐切块,备用。
(3)热锅凉油,爆香葱姜蒜,放入干鲍鱼翻炒。
(4)加入适量蚝油,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒粉,糖,水,调成红烧汁。
(5)倒入豆腐翻炒。
(6)再加入焯水的干鲍鱼继续翻炒。
(7)淋入辣椒面,炒匀。
3、干鲍鱼焖饭
材料:大米,鲜鲍鱼,猪肉,干豆豉,酱油,食用油,鸡粉,料酒,葱,姜,蒜。
(1)先把大米淘洗干净,泡上一个晚上,把泡好的米倒进电饭锅,放到最上方,然后放水,用刚好没过米面就行,按下煮饭键,等待饭熟。
(2)待煮饭键跳到保温键后,在打开盖子后放入鲍鱼,然后焖五分钟,最后开盖搅拌一下,把葱姜蒜挑出。
