干锅鱼的制作步骤详解：教你如何做出美味的干锅鱼！

干锅鱼的制作步骤详解:教你如何做出美味的干锅鱼!

干锅鱼制作流程:

1、鱼身上划三刀,鱼头剁大块,姜切片,大蒜切丁,红辣椒切段,青辣椒切段,干辣椒用剪子剪成一段一段,花椒泡去籽剪成两段,香葱切末备用

2、锅里热油,把鱼的两面都煎到金黄,然后用铲子拨一小块鱼,鱼背上撒一些盐和黑胡椒,小火将鱼肉两面都煎到金黄色,然后用大勺一勺黄酒,把姜蒜,辣椒,葱段,花椒,豆瓣酱,花生油,适量白糖,生抽,放入干锅,翻炒均匀,烧到鱼骨部分泛黄,淋入酱油,撒上香葱,淋入清水,大火煮开,调成中小火炖到水分收干,起锅前放切好的蒜末,青辣椒段,再煮三分钟即可。

2、鱼做好之后的水应该是清澈的,因为是经过炖制的,但是一定要把汤汁烧开,还有就是我们要有盖子,因为鱼的表面已经开始有一层膜,盖上盖子会痒痒的,所以在加入姜蒜,红辣椒之后,就不要加水了,让它自然的风干。

3、炖好后,再把鱼肉在鱼身上抹上一层盐和黑胡椒腌制十分钟左右。

4、把大蒜和辣椒切好,热锅凉油,油热后,放入蒜末和辣椒,爆香后,放入鱼,然后放一点酒,然后加入适量的水,继续炖,炖大约10分钟,煮好之后,用冷水冲洗掉表面的浮沫,这样鱼就会干净。

5、接着把大蒜和辣椒捞出来,放入鱼身上,然后撒上葱花,一锅营养美味的鱼头汤就做好了。

6、鱼头汤做的好不好喝,可以看个人口味来定,如果喜欢这个,可以根据个人的喜好来。如果喜欢,可以在这一步放上几个红枣。

6、要是喜欢吃这个,可以把这些配料混合在一起,让它变得更有营养,喝起来更鲜美。

二、鱼头汤做法

材料:鱼头一个,姜,葱,油,盐,鸡精,胡椒粉

做法:

1、将鱼头洗净,去鳃,从中间片开,将鱼籽去掉。

2、然后将鱼头切成两半,从中间片开,将鱼肚切掉,然后用刀背轻轻拍一下。

3、在锅中加入适量的油,然后把鱼头放入锅中,因为鱼头煸炒的非常的大,所以油要多一些,把鱼头煎得有点儿干的时候,就可以放入适量的水,水开后用小火慢炖。