广东梅菜扣肉正宗做法窍门：香气四溢，醇厚入味的家常美食

广东梅菜扣肉正宗做法窍门:香气四溢,醇厚入味的家常美食。此菜口感酥烂,酥软不柴,可补中益气,有健脾开胃之功效。

制作梅菜扣肉的材料:

带皮五花肉1斤,梅干菜1袋,大葱1段,姜1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,糖1/2茶匙,盐少许。

梅菜扣肉的做法:

1.五花肉洗净切成3cm大小的方块,大葱洗净切成小段,姜切片。

2.把五花肉、大葱、姜片放入高压锅中,加料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、糖1/2茶匙、盐1茶匙、大火煮开后转小火,加盖焖上5分钟。

3.取出焖好的五花肉,在表面淋上一层薄薄的生抽。

4.把五花肉朝上排在盘中,梅干菜冲洗干净,切成小片,铺在五花肉上。

5.将大葱片和姜片铺在梅菜上,将五花肉朝上整齐地码在梅菜上,在表面淋上一圈生抽,大葱姜片朝上,盖上锅盖,小火焖5分钟即可。

小贴士:

梅菜扣肉是比较香的菜肴,是老少咸宜的家常菜。

美味又简单的梅菜扣肉,是以梅菜为主要原料的。

1.梅菜干洗干净,泡软,然后切成小丁;

2.热锅放油,下葱姜煸炒,下五花肉丁煸炒;

3.煸炒到五花肉丁中的油变成金黄色,下梅菜丁、蚝油和酱油,翻炒上色;

4.煸炒出香味后加入梅菜干和适量的水,盖上锅盖焖5分钟左右;

5.等到梅菜干变软后,加入适量的盐,再烧3-5分钟即可。

提示:

1.梅菜干里含有丰富的胡萝卜素、维生素C和多种人体所需的微量元素,可以补充人体所需的营养素。

2.梅菜在制作过程中很容易被氧化,所以,建议用砂锅烧煮,才能保证其色泽鲜亮。

4.酱油的主要成分是盐和糖,这个大家要注意了,别加多了,否则会影响味道。

三、梅菜扣肉

用料

五花肉500克、梅菜干100克、葱姜、八角适量、酱油、白糖适量、五香粉适量、盐适量

1、五花肉清洗干净切块,用开水烫下去血水,然后在温水中浸泡一下。