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广东五仁月饼馅料:传统美味再现,让你回味无穷!
一、香甜味月饼
材料:白糖30克、糯米粉30克、猪油50克、花生油50克、苏打粉4克、碱面1.5克、牛奶150克、化猪油10克。
做法:
1.将白砂糖放入锅中,加少量开水,不停搅拌,以免糖熬焦;用小火将黄油炒化;猪油化开;加入糯米粉、苏打粉、化猪油,继续翻炒至油裹住材料。
2.用竹签扦扦起,待糯米粉完全化开,即可包月饼。
二、冰糖豆沙
材料:粘米粉500克、澄粉20克、水适量。
1.将糯米粉、澄粉和水按照1:3的比例用温水和面,并用筷子搅拌,然后慢慢加入少许猪油,直到和好面团光滑,把面团放到案板上,搓成长条,切成小块,逐个揉圆,制成各种形状。
2.将豆沙放在皮面上,中间放一颗豆沙,用双手各捏合,然后将口捏紧,在唇印上,粘上芝麻,慢慢粘牢。
3.将做好的月饼放在烧热的蒸笼上,蒸18分钟即可。
三、椰蓉月饼
材料:
主料:牛奶200ml、玉米油50g、低筋面粉100g、澄粉100g、鸡蛋3个、糖80g、转化糖浆1勺、色拉油2勺、豆沙馅100g。
1.将鸡蛋分离,蛋黄加入牛奶、玉米油、转化糖浆、色拉油,搅拌均匀。
2.将面粉、澄粉、低筋面粉、玉米油、转化糖浆、鸡蛋加入白糖和成面团。
3.将面皮包裹好馅料,捏成小饼状,醒发15分钟。
4.将月饼放入锅中,,加少许水(水面要高于月饼),然后蒸15分钟即可。
四、西式牛奶冻糕
1、先把牛奶倒入锅中,加糖煮沸后转小火熬煮。
2、等到糖溶化后,把牛奶倒入锅中,转小火,慢慢煮至奶糊浓稠即可。
3、将牛奶熬煮好后,倒入容器中晾凉,加入蜂蜜拌匀。
4、西红柿切成块,放在番茄中捣碎,再与面粉混合。
5、将面团分成小剂子,再用擀面杖擀成椭圆形,放入馅料,像包包子一样包起来。
6、锅中水烧开后,放入西红柿,大火煮5分钟,取出西红柿,用凉水泡一泡,切开,放入牛奶搅拌均匀。
7、平底锅中倒入油,下入西红柿泥,慢慢煎。
