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年糕条的制作方法大揭秘,轻松学会如何做年糕条!
一、将选好的年糕切成条
切好的年糕放清水里浸泡1个小时。
在水里浸泡1个小时,这样能够把年糕浸泡掉一部分的水。
加入2克盐,
把浸泡出的水倒掉,把年糕放到盆子里,加入80度的温水中泡半个小时。
在开水中加入白糖,倒入干的冰糖,然后小火煮至糖完全融化。
把煮好的年糕取出来放到容器里晾凉。
把晾凉的年糕放到盒子里,放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天早上就可以取出来吃了,非常的有食欲哦!
二、这道菜有哪些技巧
和面:水龙头下边冲边用筷子把面搅动一下来,到面里就慢慢的动。
和面的时候注意水,冷水要慢慢的加,不能烫,否则年糕发酸,就发柴。
揉面:把泡好的年糕切片,成条状。
加入做面膜的水里,多揉几下,和成面团。
切好的年糕,记得涂上一点植物油,免得年糕粘在一起。
和面盆:在碗里滴入几滴色拉油,烧热后,把年糕片放入,迅速的动一下锅,让年糕受热均匀。
和面要先和光滑,然后在切成条状。
蒸煮:把切好的年糕放到蒸笼里,大火蒸20分钟。
蒸好后,取出来,先把年糕放到冷水里泡10分钟,然后冷水上锅。
三、蒸年糕窍门
1、切块蒸
切块蒸是因为年糕片片本身就是熟的,所以应该先把年糕片装在碗里,然后倒入两勺色拉油,再把年糕片在上面。
然后倒入一勺汤汁,开锅后,让年糕入锅蒸。
2、盐蒸
不喜欢吃年糕的人,还可以选择这个方法,就是把年糕切块后,放入适量盐,然后放入电饭锅蒸。
这种方法适合家庭,用微波炉或者电磁炉蒸年糕。
3、面粉蒸
把年糕片成片,加入适量的面粉,打入鸡蛋,搅拌成面糊。
然后在切成条状的年糕片上裹上一层蛋液。
然后再把裹了鸡蛋液的年糕放入电饭锅蒸。
等到电饭锅煮好了以后,取出来,撒上葱花,味道很香。
4、葱油蒸
葱油蒸,是家中常见的菜肴。
把葱洗干净后切成葱花,用生抽、盐、白糖、味精、香油等调味料腌制30分钟,然后再放进鸡蛋液里均匀搅拌。
