年糕是哪里的特产？探秘年糕的地方特色

年糕是哪里的特产?探秘年糕的地方特色传统小吃,口味独特,营养丰富,并且还是我国的特产。每年到了年糕的时候,都会看到很多年糕摊。今天,小编就来教大家最早的年糕制作方法,让你在旅途上会不食人间烟火。

过年年糕的特产

主要是糖、糯米、红枣、芝麻、瓜子、榛仁等辅料精制而成。因口味不同,分为小米年糕、红年糕、黄年糕、赤红年糕、青红年糕等系列。

小吃简介

年糕是一种道美食,是在清明节食用的食品。它源于满族祭祖的一种仪式食品,有别于“接子”和“送子”的区别。

制作方法

年糕切成正方形片状,放蒸锅上蒸10分钟左右,至表皮硬如刷脂,色泽金黄时即可取出。取出放簸箕中晾晒至表面金黄或稍微硬一些后,便可切块食用。煮年糕时,因年糕太硬,先把年糕放入锅中煮熟,然后取出放容器里,撒上些许食盐,这是做年糕的窍门之一。

还有一种年糕做法是把鲜年糕切片,切好后,将年糕片浸泡在清水中3-4小时,这种方法是做年糕的窍门之一。年糕片过水后,将年糕块放入清水中煮熟,然后取出装入容器中,撒些食盐,这种方法是做年糕的窍门之一。

在传统的四川地区,制作年糕都是放蒸锅蒸的。清朝末代《青囊杂记》中载:“以腊月内烧,醋煮为糟,清晨舂糯米为糟,称腊月糕。”腊月的糕为陈年老食品,但腊月的糕却是陈年的绿色,俗称“年糕”。据《万年青》载:“年糕为禾本科,并在农历十二月酿酒。此日谓之‘年年’,从此相沿成俗。”

还有一种年糕是加枸杞的,是采用新鲜糯米饭蒸的,象珍珠似的,粘粘性十足,甜而不腻,以棕子为底,蒸成干而不粘,吃时粘牙,还带着淡淡的酒香。

不管是老人还是小孩,在家里的时候都喜欢吃年糕。年糕的做法有很多种,你可以根据你自己的喜好来做。但是,如果你不喜欢吃太黏的年糕,那么你可以自己在家里做。做法是:取年糕1个,在手心打一个蛋,洒上面粉,把年糕裹好,放在锅里蒸,上汽后蒸30分钟。如果你喜欢吃糯一点儿的年糕,那么就蒸1分钟。如果你喜欢吃硬一点的年糕,那么就蒸5分钟。