年糕制作秘诀：糯米粉为主材，做出口感细腻的美味年糕

年糕制作秘诀:糯米粉为主材,做出口感细腻的美味年糕

1.选取高筋面粉,白糖,老陈醋,纯牛奶,吉士粉,泡打粉。把面粉和泡打粉混合。加水。

2.把面粉和泡打粉混合均匀。用温水和面。

3.把剩下的“高筋面粉”和糖放入鸡蛋液中。加入牛奶和醋。继续和面。

4.揉成面团。

5.醒发一个小时。

6.把面团分成大小均匀的剂子。

7.把每个剂子放在垫有热水的蒸锅里蒸熟。

8.年糕上锅蒸30分钟。

9.蒸熟后冷却。

10.冷却后撕去玉米面的那层皮。

11.切成条状。

12.煮年糕。

13.捞出来冷却。

14.年糕切好。

15.切好的年糕泡在冷水中。

16.冷藏一会。

17.把年糕切好。

18.红糖水倒入年糕中。

19.搅拌。

20.把红糖水倒入锅中。

21.煮开。

23.加入花生米。

24.烧开。

25.花生米可以煮熟。

26.煮好的年糕放入保鲜盒。

27.倒入年糕。

28.盖上保鲜盒。

29.放入冰箱。

30.冻好后就可以食用了。

烹饪小技巧

【原料】

年糕、玉米面、糖、生粉、清水

【做法】

1.将玉米面、糖、生粉放入盆中。

2.加水搅拌成面团。

3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵。

4.发酵好后,分成4个个小面团,取一个擀成圆皮。

5.包入适量玉米面,包成年糕。

6.包好的年糕放入烤盘,在底部放入一张锡纸。

7.放入预热好的烤箱,200度烤15分钟,取出,放到烤盘上。

8.将生粉加水调匀,倒入生粉水和适量清水调匀,抹在年糕表面,放烤箱烤熟即可。

小诀窍

1、做这个面团的面团要和的松软,里面要放点玉米面和糖水,这样做出的年糕才松软有弹性。

2、用生粉水调好的生粉水和面粉的比例大约是2:1,加入糖水会使年糕表皮更松,口感更好。

3、包年糕的面团一定要和的软一点,这样吃起来口感才好。