年夜饭必备十道菜，让你的年味更加浓厚！

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红烧肉

很多人喜欢吃红烧肉,其实红烧肉也是比较常见的一种做法,在做红烧肉的时候,需要准备很多的料酒、白糖和酱油,再准备一些老抽和豆瓣酱,就能够提高色香味的程度。

原料:五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、糖、蚝油。

制作步骤:

1、五花肉洗净,切成块状,在锅中放适量的油,在把五花肉放入锅中煎炒,煎到五花肉变色的时候,加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒炒香。

2、然后,加入适量的料酒、生抽、白糖炒至五花肉都变色。

3、在加入开水,用大火烧开,再转成小火,待汤汁收浓稠,最后再加入适量的盐调味,盖上锅盖焖至两分钟。

4、待肉煮熟,然后,把肉捞出,倒掉汤汁,在砂锅中加入生抽、糖,加入葱姜蒜和辣椒,加盖焖上20分钟。

5、最后,再把煮熟的五花肉捞出,倒入砂锅中,加盖继续焖上20分钟即可。

小贴士:

1、这个时候的五花肉颜色比较红润,但是,煎炒会变得很焦,这样,卖相比较好。

2、肉焖好以后,再加入一些水,可以使肉的口感更嫩。

红烧肉的做法

红烧肉可以说是比较素的一道菜了,一般家常菜当中的红烧肉都是偏咸的,因为红烧肉本身就是不需要放盐,所以在红烧肉的时候不需要放盐,只需要放入一些料酒和生抽即可,然后把切块的五花肉倒入锅里一起进行红烧就可以了。

红烧肉的做法是比较简单的,一般红烧肉都是选择五花肉,这样做出来的五花肉才会更好吃,在制作红烧肉的时候要把五花肉的肉皮给去掉,不要有肥肉,因为肥肉不容易煎。然后在五花肉的肉皮上倒上啤酒,然后再把五花肉放进锅里一起煮。

红烧肉焖的时候不要放盐,因为在煮红烧肉的时候,五花肉是需要加入盐的,而且五花肉是需要加入大量的水,而且,会导致红烧肉的口感变得比较干涩。

红烧肉焖的时间久了,可以再加一些醋,如果喜欢酸的朋友们可以适当的加入一些醋,这样可以使肉的味道更加的好,而且在炖红烧肉的时候,需要加入适量的盐,因为酱油是可以减少红烧肉的香味,而且也不会影响五花肉的味道。