年夜饭年菜菜谱大全 丰盛美味，完美迎接新年佳节！

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清炖鹌鹑蛋

材料

主料:鹌鹑蛋100克,香菇(鲜)30克,冬笋(鲜)30克,火腿30克,肥瘦肉150克。

调料:料酒10克,盐4克,酱油3克,淀粉(玉米)5克,味精2克,醋2克,植物油20克,猪油(炼制)10克,猪油(炼制)10克。

做法

1.将鹌鹑蛋放在碗内,加入淀粉、精盐、酱油、味精调成糊;

2.将鹌鹑蛋放在碗内,用少许油,待油热后放入鹌鹑蛋炸熟,捞出;

3.笋片、火腿均切片,把瘦肉切成10厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片;

4.将鹌鹑蛋放在碗内,加入精盐、酱油、味精、料酒、醋、植物油调成味汁;

5.炒锅置旺火上,放猪油烧至六成热时,放入鹌鹑蛋炸熟,捞出;

6.锅内留油少许,将火腿片、笋片分别下锅,待锅内油热时,将肉片、笋片、火腿片分别放入,炸呈金黄色,装盘即成。

(四)鹌鹑蛋的功效

1、补脑强心

中医认为,鹌鹑蛋味甘、性平,归肝、胃经,可补中益气,养血强心。临床用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、淋浊、带下、耳聋耳鸣等症。现代医学认为,鹌鹑蛋含有多种维生素、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸等营养物质,可治贫血,也可用于神经衰弱、浮肿、贫血等。

2、美容美颜

鹌鹑蛋的作用与功效包括美容美颜,强健身体,增加皮肤弹性,改善面部色素沉着,可使皮肤细腻、光滑、富有弹性,是滋补强身的理想食品。

3、防止脱发

鹌鹑蛋的营养价值很高,它含有一定量的铁元素,可以帮助治疗缺铁性贫血,防止脱发,但是吃多了可能会造成营养过剩,导致肥胖,而鹌鹑蛋中的脂肪含量比较少,因此,对于减肥,瘦身,营养不良,糖尿病患者都是可以吃的。

4、补充能量

鹌鹑蛋中的碳水化合物含量非常高,比一般的鸡蛋,高约20%,是糖尿病患者的理想食品。