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腊八豆是人们在腊八节的时候,最常食用的一种,其中的最主要的食用方法就是炸,炸这种做法的主要原理就在于,通过食物的一种升华功效,从而有一定的提味作用。腊八豆在食用的时候,首先需要把豆煮熟,然后再用晾干的方法,这就可以真正的为我们延长了食用的时间。
干香酥蚕豆去皮后用热油,把豆稍微炸一下,再捞出。用热油炸出的干香酥蚕豆,比普通干的要好吃。经过反复的油炸,干香酥的蚕豆就得到了发挥。
注意事项:
1、浸泡过程中要给豆清洗,提前浸泡好,再炸是为了避免有残留物质,如果淘米的时候淘的次数过多,这些物质会把炸好的蚕豆表面水分带走,导致外面会出现干硬的现象,这样吃起来口感就会下降。
2、干香酥蚕豆在炒制的时候,要用小火慢慢的焙,千万不能焙糊,否则会让干香酥的蚕豆皮变得特别的硬,会影响味道。
3、先在锅中炸制一会,然后捞出,再炸,只需要30秒就可以了,要保证蚕豆表皮变得酥脆。
4、在干香酥的同时,最好用厨房纸将蚕豆表面的水分吸干,再裹上一层薄薄的豆皮,可以保持干香酥的口感,油炸的时候也不会因为豆皮的膨胀而破皮。
5、油温一定要控制好,油温太高很容易炸糊。
6、炸好的蚕豆放在高压锅中,倒入水没过蚕豆,开大火煮15分钟,然后盖上锅盖转小火煮15分钟。
7、将煮好的蚕豆取出控水晾凉后,放入微波炉中,200度烤5分钟即可。
花生油酥饼
简介花生油酥饼营养成分很高,含有丰富的营养元素,对身体有一定好处。花生油有很高的营养价值,它含有9种对人体有益的物质,具有很高的食用价值。花生油的营养价值比花生油高3倍。
主料
面粉
100克
花生油
1小勺盐
1勺鸡蛋
2勺牛奶
3勺蜂蜜
1勺酵母粉
2勺水
4勺面粉
6勺花生油
1小勺糯米粉
10勺生粉
制作步骤
1.将所有材料倒进一个容器里,加入4勺的面粉,打入一个鸡蛋,搅拌成黏糊状。
2.开火,将搅拌好的面糊倒入锅中,用勺子摊成薄饼。
3.锅内倒入花生油,放入薄饼,两面煎黄即可。
