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干锅排骨火锅的做法:鲜嫩排骨与香辣干锅的完美结合
做法:
1、先准备好一只排骨,根据所需的材料准备好,记得我这次买的是新鲜的排骨,也就是超市买的,那种新鲜的排骨很硬,吃起来一点肉也没有嚼劲,怎么嚼也没咬劲。
2、将购买的排骨洗净,用刀在排骨上划上几刀,这样做的好处在于,比较入味。
3、将刀上的刀放入凉水中浸泡5分钟,用冷水泡排骨大约两个小时,这样才能去掉骨头上的血水,将浸泡好的排骨下锅,放入适量的干辣椒、葱段、姜片、大料、桂皮、茴香、醋、盐,多放一些醋有助于骨头充分的吸收水分,能够使骨头更加紧实。
4、将浸泡好的排骨放入锅中,在锅中放入一些姜片,以及调料包,将水煮开,然后放入焯水后的排骨,这样能够去除排骨上的腥味,让腥味完全去掉。
5、然后将排骨和调味品包捞出,放在案板上,用刀顺着排骨的方向进行切,让每个排骨都能够得到充分的吸收调料,这样炖出来的排骨口感更加的爽脆,而且不会特别的烂。
6、在锅中放入适量的油,等到油热后放入花椒,等到油热以后,将花椒挑出来,等到油热以后,将花椒捞出不要,直接放入锅中炒出花椒油。
7、将辣椒、葱、姜分别切成末,大蒜剁成末。
8、将蒜末和辣椒末放在一个小碗中,加入少量的食盐、味精、醋、糖、盐以及少许的凉开水搅拌均匀。
9、将搅拌均匀的调料汁倒入锅中,大火烧开以后用小火慢炖。
10、直到锅中水分逐渐减少,排骨软烂,这个时候就可以将排骨捞出来,放到碗中。
11、在蒸锅中放入适量的水,把腌制好的排骨倒入锅中,中小火炖20分钟。
12、然后将已经炖好的排骨取出,将小碗中的调料汁倒入锅中,大火煮沸以后再用小火慢炖20分钟就可以了。
13、最后放入适量的葱花即可。
香辣土豆条
原料:土豆、葱花、生抽、盐、鸡精。
1、把土豆去皮清洗干净,切成条状,越细越好。
2、将土豆条放到大点的盆中,倒入凉水,一边加一边快速搅拌。
3、盖上保鲜膜,静置30分钟左右。
4、将锅中放油,油热后倒入土豆条。
5、将土豆条炸至金黄色捞出。
