干辣椒酱烹饪技巧：如何做出美味诱人的招牌辣椒酱

干辣椒酱烹饪技巧:如何做出美味诱人的招牌辣椒酱

1、将青辣椒洗净切成4毫米的小段,然后放在通风的环境下晾晒一天,晒一天后,放在一个小容器里,加入花生油、豆油、生抽和盐搅拌均匀,放在通风处发酵一夜,早上起来就可以吃了。

2、将辣椒洗净后切成段,放在盆里,加入生抽和糖,进行腌制,在腌好后,准备一口大火将辣椒煮开,等到锅开以后,转小火煮2分钟左右,再煮2分钟,然后关火,将辣椒捞出来,把锅中的辣椒捞出来,然后将辣椒放在一个干净的盘子里,在辣椒上加入刚才准备好的花生油,花生油就调好了。

3、准备一个干净的玻璃瓶子,把晾晒好的干辣椒放进去,然后盖上瓶盖,放在一个坛子里,不要盖盖子,因为干辣椒吸水比较多,用开水烫一下,然后将瓶盖盖好,在拧紧瓶盖,然后用火把锅烧热,然后将煮好的辣椒放进去,盖上盖子,蒸1到2分钟就可以了。

4、将辣椒做成辣椒酱,在辣椒酱的瓶子里加入适量的水,烧开后放入一些白糖,然后放入生抽,生抽可以使得辣椒酱更加有层次,同时,也能够使得辣椒酱的口感更好,当然,这里用的清水,是在50度左右的温水。

5、熬制酱料,准备好半斤左右的黄豆酱,适量的花生油,把黄豆酱放进去搅拌均匀,然后将芝麻酱也放进去,搅拌均匀,让每一个瓶子都能够被黄豆酱覆盖,然后再隔水加热,然后烧开后关火,将油倒出来,将花椒粒放进去,直到没有味道,这样,将花生油倒入一些,搅拌均匀,让每一个瓶子都能够沾满芝麻酱。

6、等到冷却以后,打开瓶盖,把酱料倒进去,封好盖子,等到冷却以后就可以了。

生姜拌辣椒酱

1、辣椒酱做法非常简单,先准备一些生姜,将辣椒清洗干净,晾干,然后切成小块,再把生姜剁碎,放在碗中,加入一些白酒,进行搅拌均匀,搅拌好的辣椒酱就可以用于蘸料了。

2、将辣椒酱装到瓶子中,然后加入适量的高度白酒,用力的摇晃,让白酒充分的进入辣椒酱中。

3、瓶子中放入纱布或者擀面杖,然后用胶带把瓶子包裹起来,密封一段时间以后,就可以打开了。

4、吃的时候,先将生姜和辣椒面搅拌均匀,然后再加上一些盐,再加上少量的香油,搅拌均匀就可以吃了。