干货分享 工厂大锅菜菜谱：重口味、节省成本、满足百人宴！

干货分享 工厂大锅菜菜谱:重口味、节省成本、满足百人宴!

原料:香菜10根,大蒜5瓣,干红辣椒1个,小葱3根,干姜1片,蒜苗5瓣,花椒5g,酱油3大匙,鸡精,盐适量。

做法:

1、锅中放油,小火爆香花椒和干姜。放入蒜苗和香菜,翻炒。加入酱油、盐和鸡精,翻炒均匀。加入辣椒。

5、加入酱油。

6、加入干辣椒。

7、加入水烧开,改小火慢炖。

8、香菜和大蒜快要熟的时候,加入辣椒粉。

9、大火煮至水差不多干,加入鸡精。

10、将青菜炖熟即可。

小贴士:

1、最好选用农家炒青菜,这样青菜吃起来很好,但是我认为主要是放了辣椒,如果想吃辣一些,可以适当加一些辣椒粉,还有花椒,吃的时候要加少许盐。猪肉先蒸一下,去掉一部分脂肪,再切成肉片,然后加酱油、料酒、淀粉腌一下,这样可以增加菜的香味。猪肉炒变色后加水淀粉,水淀粉是因为要加红薯淀粉,所以水的量不能过多,那样菜会糊了就不好吃了。辣椒是不能和土豆一起吃的,土豆会产生毒素,对身体不好。

6、鸡蛋炒西红柿

材料:

西红柿、鸡蛋、木耳、香葱、大蒜、盐、鸡精、淀粉、水、油

1、鸡蛋液打均匀,西红柿切块,木耳提前泡发,大蒜切粒,葱姜蒜切末。锅中放油,油热后放入打散的鸡蛋液,鸡蛋定型后,翻炒几下,盛出。锅中留底油,放入蒜粒和葱姜,再放入西红柿块翻炒,放入盐和鸡精。放入炒好的鸡蛋,加入少许水淀粉,淋入少许水淀粉,快速炒匀。

5、倒入木耳,淋入水淀粉,翻炒几下即可。

7、红烧茄子

茄子,青椒,大蒜,盐,鸡精,酱油,干淀粉

1、茄子洗净,去蒂,切滚刀块。青椒洗净,切块。大蒜切片,葱切段。热油锅,放入茄子,煎至两面金黄,盛出备用。锅中留底油,放入蒜片爆香,放入茄子,翻炒。加入适量酱油、糖、鸡精翻炒,出锅前加入青椒块即可。