干贝粥不腥的独特烹饪技巧揭秘

干贝粥不腥的独特烹饪技巧揭秘

1、盐渍法

干贝在煮粥时,切勿将干贝在水里浸泡,不然粥的味道不好。煮干贝粥时,先在锅中放1小勺盐,再放入干贝,然后用小火煮,再把粥煮开,这样做的目的是让干贝充分吸收盐分,煮出来的粥没有腥味。

2、冲掉腥味法

煮干贝粥时,先把干贝洗净,然后放进锅内,加入一小勺食用盐,再开火煮,等干贝煮软后,即可出锅。不过煮干贝粥时,最好是将干贝放在清水中浸泡一段时间,然后再放入粥里煮,这样干贝粥就会变得非常腥了。

3、白米焖

白米焖干贝粥时,所用的材料很容易吸水,就会变得非常腥。因此,把干贝放在水里浸泡一段时间,然后用大火烧开,再用小火焖煮,这样煮出来的粥也不会腥味。

4、先开小火

煮干贝粥时,可以先将粥煮开,然后再用大火煮,再用小火煮,这样煮出来的粥口感也非常香。不过要注意,如果是用小火煮的话,粥的浓度会很大,吃起来会有腥味。

5、大火煮

煮干贝粥时,如果用大火煮的话,粥就会比较有腥味,那就要先将干贝放在水里浸泡一段时间,然后再用大火煮,这样煮出来的干贝粥也不会腥味。

干贝怎么保存

1、泡发干贝

干贝用温水泡发,水温控制在80度左右,这个水温会使干贝的营养物质全部析出,导致干贝变质,如果直接用于煮干贝粥的话,会影响其口感,因此最好把干贝浸泡在45度以下的温水里,可以让干贝变得更加鲜美,但是泡发干贝也要注意时间和方法。

2、冷冻干贝

如果用冷藏的干贝煮干贝,需要尽快的食用,在常温下存放的话,最好尽快食用完毕,不要存放时间过长,以免干贝变质,要尽快食用完毕。

3、干贝蒸鸡蛋

干贝蒸鸡蛋的味道很不错,且可以起到增强机体免疫力,补充蛋白质,促进肠道蠕动,帮助消化的作用,但是要注意煮干贝的时间不宜过长,否则干贝的营养价值会流失,食用时口感也不好。

干贝煮粥的做法

1、干贝粥

干贝去掉肉类的鳞片,用水冲洗干净后沥干水分。锅中加足够的水,煮沸后放入干贝,盖上盖子。大火煮开后,改小火熬煮,同时用筷子不断搅拌,以免糊底。