干烧鲫鱼的绝妙烹饪秘籍：探寻正宗做法，尽享纯正美味！

干烧鲫鱼的绝妙烹饪秘籍:探寻正宗做法,尽享纯正美味!今天小编为大家分享一下干烧鲫鱼的绝妙烹饪秘籍,分享给大家,看看今天分享的正宗做法!

主料:鲫鱼1000g

辅料:油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、蒜适量、葱适量、姜片适量

1.鲫鱼刮净鱼鳞、鳃,然后去头尾,清洗干净

2.鱼骨去掉,然后剁成小块,放在一边备用

3.鱼切完,清洗干净,用厨房纸吸干净水分

4.大蒜、姜切片

5.把鱼块装起来,然后在鱼的两侧倒入料酒和盐,让其入味

6.再放一勺糖,腌制15分钟

7.在锅中放入适量油,油热后放鱼,把鱼翻面煎熟,出锅前放些许酱油,翻炒一分钟就可以了

8.放蒜瓣和姜片

9.把大葱掰成小段,然后摆在鱼的两边,倒入适量的生抽,老抽,生抽,香油,盐,翻炒几下就可以出锅了

10.大火收汁,放鸡精,即可出锅

小贴士

1、我用的是现成的番茄酱,不用加生抽也是可以的,我的就是鱼的腥味,是腥味的

2、如果不喜欢酱油那么油,可以加生抽,做出来的鱼颜色也漂亮

3、煎鱼一定要多翻动,不然鱼的颜色就不好看了

4、煎鱼前在鱼的两侧加一点糖,可使其入味

5、煎鱼的时候不要翻面,那样就不会煎很烂了

蒜蓉粉丝蒸鱼

主料:生鱼1条,粉丝1把,

辅料:大蒜3瓣,生抽1大匙,盐1小匙,白糖少许,醋少许,花椒粉少许,红辣椒1根,葱3段,姜3片,蒜5粒,蒸鱼鼓油2大匙

做法:

1、准备好所需材料,将粉丝剪成6cm左右的段,待用。

2、大蒜、生姜、红辣椒洗净后切碎,葱切花备用。

3、把鱼收拾干净后,用刀在鱼的两侧将两侧切斜段,要注意不要切太深,而且不仅仅是鱼的两侧,还要花掉。

4、在鱼的两边抹上一点盐,用手抹开,再加入少许白胡椒粉和生抽,然后把鱼放上,最好选择用较深的鱼肚子,蒸的时候,也可以同时在鱼的两边抹上一点水。

5、上锅蒸,大火蒸6-8分钟,蒸至鱼熟即可。

小贴士:

1、加入白胡椒粉的目的是为了去腥,可以更好地入味。