干烧鲤鱼：解锁鲜美烤鱼的独特乐趣！

干烧鲤鱼:解锁鲜美烤鱼的独特乐趣!

1、【原料】鲤鱼500克、香菜1棵、葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、青葱1棵、白糖1大匙、精盐1小匙、酱油1大匙、味精1小匙、酒1大匙、鲜汤1大匙、香油1大匙。【制法】将鲤鱼宰杀,去鳞、内脏,漂洗干净,在鱼背部横切3刀,每刀距离0.5厘米深,每刀深划3刀,鱼身相连,放入盘内。

3、鱼背上斜切3刀,每刀间隔1.5厘米宽,每刀距离0.5厘米宽,每刀间隔0.5厘米深,用葱、姜块在鱼背上均匀地拍松,撒上盐、味精、白酒,码在鱼的身上。

4、将葱、姜块在鱼的身上均匀地拍松,放入盘中。

5、烤箱调制,160°C、中层烤8分钟取出。

6、待盘中鱼烤至九成熟时,取出摆在盘内。

7、盘内剩余的葱姜块放入炒锅内爆香,烹入鲜汤,加入酱油、盐、味精,淋上香油,浇在烤好的鱼上。

干锅版家常大排

【原料】:带骨猪排2磅、西红柿1个、香菇数朵、胡萝卜1/2个、洋葱1/2个、西兰花1小朵、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、料酒。

【做法】:

1、西红柿切块,胡萝卜、洋葱切块,蒜、姜切末,西兰花掰成小朵。锅内下油,油温4、5成热时下排骨炸制金黄色捞出,油、排骨捞出,锅内留少许油,放入洋葱、姜蒜炒香,下西红柿块、胡萝卜块,放蚝油、料酒、蚝油炒至浓稠,下洋葱、西兰花,大火翻炒几下,加入盐、鸡精,炒均匀,大火收汁即可。

【小诀窍】:这道菜的关键在于烤制,用铁铲翻炒,尽量要均匀,火力不要太大,还要把锅底翻热。

番茄牛腩

【材料】:牛腩、蕃茄、洋葱、番茄酱、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、糖、黑胡椒。

1、牛腩洗干净后切片,加几片姜,再加少许生抽,腌渍半个小时。加少许油,入锅煎,煎至两面金黄。