干基围虾 如何制作出美味的干基围虾佳肴？

干基围虾 如何制作出美味的干基围虾佳肴?

制作干基围虾,需要准备新鲜的活虾500克,食盐少许,姜片、蒜片各适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,八角适量,干辣椒适量,白砂糖适量,鸡精适量,啤酒适量,植物油适量。

制作干基围虾,需要先把虾清洗干净,去掉虾线,然后把它的头和壳去除,用剪刀把虾背切开,剔去虾线,再把虾线取出来,再把虾的大虾用剪刀剪开,把它的大虾筋也去掉,大虾身体的两面都要剪开,然后再把它剁成大段,把蒜片和姜片都切成末,干基围虾用清水洗干净,再用料酒,生抽,盐,白糖腌制20分钟左右。

把蒜片和姜片放入到热锅里面爆炒一会儿,炒出香味,然后再放入干基围虾,加入适量的盐,适量的水,盖上盖子煮5分钟左右,再把它翻炒均匀,再加适量的白糖,大火煮,煮到水分收干,最后关火,就可以盛到盘子里面,把它放到烤箱里面烤熟,烤箱里面温度设置200度,然后再烤5分钟左右。

这个时候烤虾就烤好了,烤的时间会比较长,大约需要15分钟,吃起来味道比较诱人,能够让人非常的垂涎,而且吃起来非常的软糯,可以放入一些番茄酱,也可以放入一些橄榄油,这样做出来的虾非常的香,另外可以用番茄酱来做蘸酱,这样会让整个的菜看起来非常的诱人,番茄酱在做的时候可以适当的少放一些,如果要是怕不熟的话,可以适量的少放一些。

热锅凉油,放入虾,炒出香味,然后再放入番茄酱,加入适量的盐,放入白糖,盐适量,酱油,翻炒均匀,最后放入一些生抽,翻炒均匀,最后再放入一些香醋,再把炒好的虾倒入到里面,再加入适量的清水,放到锅里面,这样也可以大火烧开,然后再改成小火,慢慢的煮上10分钟左右,煮熟以后再倒入一些香油,这样生抽就做好了。

番茄酱的做法

可以选择西红柿,也可以选择甜酸的番茄酱,这样的番茄酱能够把吃起来的番茄酱味道都融入到酱料里面,但是番茄酱一定要用油炒,不要炒得太熟,以免破坏里面的营养物质。可以选择番茄酱,也可以选择白醋来代替,再把番茄酱稀释以后,就可以用来做一些凉拌菜,或者是一些蘸料,都能够提升美味的味道。

做番茄酱的时候可以选择加糖,可以适当的多放一些,如果放糖,肯定是不行的,会影响口味的。