帝王蟹美味推荐：清蒸帝王蟹的制作步骤一览

帝王蟹美味推荐:清蒸帝王蟹的制作步骤一览表:

1、把大蒜剁碎放在生蚝内,然后再把生蚝放上面。放在锅里,烧水(水要淹过螃蟹),烧开后关火后,把生蚝放笼屉里蒸。水开后,再用中火蒸10分钟。取出。用冷水激一激后,把生蚝斩件。蒸熟的生蚝,浇上蒸鱼豉油即可。

清蒸帝王蟹的制作要诀:

1、帝王蟹是淡水蟹,其肉多刺少,易于消化。它的肉多汁,丰腴细腻,最适合清炖。煮生蚝的时候,要冷水下锅,这样它就不裂,生蚝比较老,容易破,口感也不好。高汤与水的比例要把握好,大火将水烧开,然后再开火煮熟。一般人食用清汤和水煮的生蚝,较少有专门煮生蚝的,而且汤的味道也比较重。

蒸生蚝的烹饪技巧

1、清蒸生蚝,一定要保持生蚝完整,必须是活的,不然会很难蒸熟。下锅时一定要慢,不放水,而是等水开后,在将生蚝入锅。蒸生蚝时,一定要将水烧开。如果直接蒸的话,会让生蚝蒸的时间过长,口感变老。蒸生蚝的时候,尽量不要多蒸一会,如果是清蒸,一次性蒸15-20分钟。

5、如果是生蚝煮熟了,可以在煮熟后,趁着生蚝表面还没有熟的时候,剥壳,放到锅中,等到再次煮沸的时候再取出,这样蒸出来的生蚝口感更好。

蒸生蚝的营养价值

1、生蚝所含锌、硒等微量元素及维生素A、维生素B2、维生素E、牛黄酸等,有助提高机体免疫力。蒸生蚝中的锌能促进雄性激素的分泌,维持男性正常的生殖能力。蒸生蚝中的牛磺酸、DHA有助改善血管壁的弹性,降低血脂,缓解高血压和冠心病的症状。蒸生蚝所含的硒能抗氧化,预防癌症,延缓衰老。

5、蒸生蚝中的糖、氨基酸、维生素、牛磺酸等能保护皮肤、防止色素沉着。

6、蒸生蚝中的维生素B2、B6能促进碳水化合物、蛋白质的代谢,减轻疲劳。

7、蒸生蚝中的牛磺酸、DHA有助改善血管壁的弹性,降低血脂,缓解高血压和冠心病的症状。