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师傅级教学!酸汤肥牛卷的完美制作方法集锦,让你轻松掌握!
酸汤肥牛卷的完美制作方法
四川重庆地区讲究“酸酸辣”,由于“酸酸辣”的烹饪方法,无论用哪种调料,都有非常好的营养价值。在这些食物里,酸汤肥牛卷非常受欢迎。它最大的特点就是“酸”,在做的过程中,保证这道菜的美味,这道菜很能让你和胃口大开。
制作酸汤肥牛卷的方法一
原料:猪大油10斤,老干妈辣酱15两,黄豆酱2两,鸡精2两,白糖2两,生抽1两,老抽1两,郫县豆瓣2两,料酒1两,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,五香粉,十三油。
做法:
1、黄豆酱1斤,老干妈辣酱1斤,黄豆酱2两,鸡精2两,白糖2两,生抽1两,料酒1两,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,五香粉,郫县豆瓣2两,料酒1两。
2、用搅拌机搅碎成糊状的黄豆酱。
3、锅中放入油,等油温热,放入郫县豆瓣煸香。
4、放入葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮煸香。
5、放入炸好的黄豆酱。
6、放入鸡精、白糖、生抽、老抽、盐、料酒、十三香、辣椒面、十三油翻炒。
7、放入热水。
8、放入炸好的黄豆酱。
9、大火烧开转小火,焖烧30分钟。
10、开盖即可。
做法二
1.花生酱、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、蚝油、白糖、花椒面、味精、葱、姜、蒜、十三香、鸡精。
2.油放到大的炒锅里小火慢慢翻炒,直至炒出红油,加适量盐,炒到香味出来。
3.豆瓣酱和甜面酱炒香,加开水大火煮开。
4.再加入蚝油、糖、花椒面、鸡精,转中火,一直熬到肉酱和酱汁变稠。
5.在熬酱的同时,起炒锅,倒入煮好的肉酱,再加少量水淀粉勾芡,盛出即可。
小贴士
1.豆瓣酱熬酱要用稠一点的。
2.酱和肉酱的比例可以根据个人的口味来调整。
做法三
1.准备食材。
