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师从名师,亲手学习制作油酥烧饼,全面掌握技巧的油酥烧饼培训课程。油酥烧饼培训课程,通过油酥对这道油酥烧饼的详细学习,让油酥烧饼变得更好吃。
油酥烧饼的步骤一:材料:
面粉适量,黄油1/2斤,盐适量,干酵母1小勺,细砂糖1/2小勺,鸡蛋1个
油酥烧饼的做法:
1、面粉、黄油、盐混合均匀,加干酵母揉成光滑的面团,盖保鲜膜,室温发酵。
2、面团发酵至两倍大,揉出气孔,分剂,擀成面片。
3、然后面片,叠起在面片上。
4、用擀面杖擀成长方形面片,刷上油酥。
5、撒上芝麻,擀面杖向外擀薄,然后卷起成卷状。
6、把卷好的面团放到保鲜膜下醒15分钟。
7、卷好的面皮用刀切成厚度相当的小卷子,醒发好的面团擀成0.5CM左右的面片。
8、卷起来,整形成中间厚,两头薄的包子皮,对折。
9、收口朝下,整形,再次擀成厚度差不多的大包子皮,醒发20分钟。
10、包子包好后,醒发15分钟,刷上油酥。
11、烤箱预热200°C,烤15分钟。
12、出炉。
三、卷饼版
原料:面粉150克,酵面50克,水150克,鸡蛋1个,白糖10克,盐2克,葱1根,酵母粉5克,猪油10克
制作:
1. 将面粉倒入盆中,将鸡蛋、白糖、盐、葱、酵母、清水放入盆中,充分搅拌均匀后,再加入猪油,继续搅拌均匀。
2. 将面粉分为小剂子,擀成面皮后,用保鲜膜盖好。
3. 在面皮上撒上一层面粉,用手在下面轻轻压一下,使面皮紧贴上劲。
4. 最后,从右至左卷成一个小卷。
5. 放在面板上,放在温暖处醒发20分钟左右。
6. 将醒发好的面团取出,擀成0.3厘米厚的面皮。
7. 刷上一层猪油。
8. 在面皮的一侧刷上一层鸡蛋液,撒上葱花。
9. 再撒上一层葱花。
10. 再撒上一层薄面。
11. 把面皮向中间卷起,成筒状。
12. 再把卷好的面卷放入面板上,并用两手捏起,用刀切成20厘米长,8厘米宽的长条。
