布拉肠粉酱汁的秘密调配方法揭秘！

一、布拉肠粉酱汁的秘密配方比例:

原料:

生抽2大匙,醋1大匙,白糖2大匙,香油少许,水1小匙,鸡精少许,红油辣椒各少许

调味料:

水1/4杯,蚝油1大匙,盐少许,鸡精少许,高汤(或水)3大匙

做法:

1.锅内放入少许油,倒入所有调味料,用小火煮至沸腾。

2.将材料搅拌均匀,淋入米糊(或水),不断搅拌,直至熟。

3.再加剩余的材料拌匀。

二、盐巴肠粉汁的秘密配方比例:

甜椒2条,黄瓜1条,红辣椒1/4个,紫甘菊1杯,水1/2杯,米酒1大匙,水1/4杯

1.黄瓜、红辣椒、紫甘菊、水、米酒分别与所有调味料搅匀成料汁。

2.将料汁均匀地浇在米肠粉上,用小蒸笼布覆盖好,再放入蒸锅中,隔水蒸20-25分钟即可。

三、红烧鱼

材料

鱼、油、姜、冰糖、香菜、小茴香、桂皮

1、鱼洗净抹干,用适量料酒腌20-25分钟。

2、锅内放油烧至5成热,下腌好的鱼小火煎至两面金黄色,捞起备用。

3、锅内留少许底油,放少许姜片、桂皮煸香,放入两勺红烧酱油,加适量水烧开。

4、将腌好的鱼放进高压锅内,盖上锅盖,大火压20-25分钟,关火。

5、把压好的鱼取出放在菜板上,切块装盘即可。

四、酱焖鸡翅

鸡翅、糖、葱、姜、蒜、茴香、桂皮、料酒、香叶、干辣椒、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、生抽

1、鸡翅切块,泡去血水。

2、用酱油、料酒、糖、胡椒粉、蒜瓣、花椒、干辣椒、茴香、豆瓣酱拌匀,腌渍一会儿。

3、锅内放油烧热,下葱姜炒出香味,下鸡翅炒至变色。

4、倒入生抽,淋入少许香醋。

5、炒匀,放冰糖、香叶、桂皮炒匀。

6、加入热水,没过鸡翅。